पनीर कोफ्ता
पनीर के नरम कोफ्तों को गाढ़ी ग्रेवी के साथ परोसें। कोफ्ते की भरावन और ग्रेवी अलग तैयार करने से आकार बचा रहता है।
मापने वाला छोटा चम्मच = 5 ml, बड़ा चम्मच = 15 ml और कप = 240 ml। रोज़ इस्तेमाल होने वाले चम्मच और कटोरी का आकार अलग हो सकता है।
सामग्री
4 लोगों के लिए · सामग्री के लिंक से उसकी दूसरी रेसिपी देखें।
- ✓पनीर — 400 ग्राम प्रोटीन और कैल्शियम का स्रोत।
- ✓आलू — 2 पीस कार्बोहाइड्रेट, पोटैशियम और विटामिन C।
- ✓टमाटर — 4 पीस विटामिन C और लाइकोपीन का योगदान।
- ✓काजू — ¼ कप
- ✓तेल — 3 छोटे चम्मच ऊर्जा और वसा; नापकर उपयोग करने से मात्रा नियंत्रित रहती है।
- ✓गरम मसाला — 1 छोटा चम्मच
- ✓कॉर्नफ्लोर — 2 छोटे चम्मच
- ✓नमक — स्वादानुसार
बनाने की विधि
- 1
आलू उबालकर ठंडे करें, छीलें और मसलें। पनीर, थोड़ा नमक और 2 छोटे चम्मच कॉर्नफ्लोर मिलाकर नरम मिश्रण बनाएँ।
- 2
12 छोटे कोफ्ते बनाएँ। थोड़ा तेल लगाकर ट्रे में रखें और 200°C पर 25–30 मिनट बेक करें; बीच में पलटें।
- 3
काजू 15 मिनट गरम पानी में भिगोकर टमाटर के साथ चिकना पीसें।
- 4
बाकी तेल में पेस्ट 8–10 मिनट धीमा भूनें। गरम मसाला, नमक और लगभग 1 कप पानी डालकर 5 मिनट उबालें।
- 5
कोफ्ते सुनहरे और भीतर गरम हों तो निकालें। परोसते समय ग्रेवी ऊपर डालें; देर तक ग्रेवी में उबालने से टूट सकते हैं।
बनाते समय यह ध्यान रखें
पनीर में अधिक पानी हो तो पहले निकालें। एक छोटा कोफ्ता पकाकर जाँचें; सारे कोफ्ते एक साथ ग्रेवी में उबालने के बजाय परोसते समय डालें।
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