पालक पनीर
पालक और पनीर की हल्की, घर की शैली वाली सब्ज़ी।
मापने वाला छोटा चम्मच = 5 ml, बड़ा चम्मच = 15 ml और कप = 240 ml। रोज़ इस्तेमाल होने वाले चम्मच और कटोरी का आकार अलग हो सकता है।
सामग्री
4 लोगों के लिए · सामग्री के लिंक से उसकी दूसरी रेसिपी देखें।
- ✓पालक — 500 ग्राम फोलेट, आयरन और बीटा-कैरोटीन का योगदान।
- ✓पनीर — 250 ग्राम प्रोटीन और कैल्शियम का स्रोत।
- ✓टमाटर — 2 पीस विटामिन C और लाइकोपीन का योगदान।
- ✓प्याज — 1 पीस स्वाद के साथ थोड़ी मात्रा में फाइबर।
- ✓तेल — 2 छोटे चम्मच ऊर्जा और वसा; नापकर उपयोग करने से मात्रा नियंत्रित रहती है।
- ✓जीरा — 1 छोटा चम्मच
- ✓हल्दी — ½ छोटा चम्मच
- ✓नमक — ½ छोटा चम्मच, फिर स्वादानुसार
बनाने की विधि
- 1
पालक अच्छी तरह धोएँ। उबलते पानी में 2 मिनट डालें, फिर ठंडे पानी में निकालकर पीस लें। पनीर चौकोर काटें।
- 2
तेल में जीरा चटकाएँ। बारीक प्याज 5–6 मिनट भूनें; टमाटर और हल्दी डालकर 6 मिनट गलाएँ।
- 3
पालक का पेस्ट और नमक मिलाएँ। आधा कप पानी डालकर 5 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ।
- 4
पनीर डालकर हल्के से मिलाएँ और 3–4 मिनट गरम करें। बहुत तेज या देर तक न उबालें।
- 5
पनीर नरम रहे और पालक की ग्रेवी उस पर लिपटे। जरूरत हो तो थोड़ा गरम पानी मिलाकर परोसें।
बनाते समय यह ध्यान रखें
पालक पीसने के लिए बहुत पानी न डालें। पनीर आखिर में मिलाकर हल्का गरम करें; देर तक तेज उबालने से पनीर कड़ा और पालक का रंग फीका हो सकता है।
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