शाकाहारी रेसिपी
पनीर भुर्जी
हाथ से मसलकर तोड़े पनीर, टमाटर और शिमला मिर्च की नरम, सूखी भुर्जी।
सामग्री
4 लोगों के लिए
- ✓पनीर — 350 ग्रामप्रोटीन और कैल्शियम का स्रोत।
- ✓टमाटर — 2 पीसविटामिन C और लाइकोपीन का योगदान।
- ✓प्याज — 1 पीसस्वाद के साथ थोड़ी मात्रा में फाइबर।
- ✓शिमला मिर्च — 1 पीसविटामिन C और कैरोटेनॉयड।
- ✓तेल — 2 चम्मचऊर्जा और वसा; नापकर उपयोग करने से मात्रा नियंत्रित रहती है।
- ✓जीरा, हल्दी और नमकमुख्य रूप से स्वाद, सुगंध या बनावट के लिए उपयोग होता है।
बनाने की विधि
- 1
पनीर हाथ से मसलकर छोटे टुकड़ों में तोड़ें। प्याज, टमाटर और शिमला मिर्च बारीक काटें।
- 2
तेल में जीरा चटकाएँ। प्याज 4–5 मिनट नरम करें, फिर शिमला मिर्च 2 मिनट भूनें।
- 3
टमाटर, हल्दी और नमक मिलाएँ। मध्यम आँच पर 5–6 मिनट पकाएँ, ताकि टमाटर गलें और अतिरिक्त पानी सूखे।
- 4
पनीर डालकर हल्के हाथ से मिलाएँ। धीमी आँच पर केवल 3–4 मिनट पकाएँ।
- 5
भुर्जी हल्की नम और पनीर नरम रहे। इसमें ग्रेवी बनाने के लिए पानी न डालें; ज्यादा भूनने से पनीर सख्त होगा।
