शाही पनीर
काजू और दूध की मुलायम ग्रेवी में पनीर के टुकड़े डालकर शाही पनीर बनाएं। इस विधि में क्रीम या प्याज-लहसुन नहीं है।
मापने वाला छोटा चम्मच = 5 ml, बड़ा चम्मच = 15 ml और कप = 240 ml। रोज़ इस्तेमाल होने वाले चम्मच और कटोरी का आकार अलग हो सकता है।
सामग्री
4 लोगों के लिए · सामग्री के लिंक से उसकी दूसरी रेसिपी देखें।
- ✓पनीर — 400 ग्राम प्रोटीन और कैल्शियम का स्रोत।
- ✓टमाटर — 4 पीस विटामिन C और लाइकोपीन का योगदान।
- ✓काजू — ½ कप
- ✓दूध — 1 कप प्रोटीन, कैल्शियम और विटामिन B12 का योगदान।
- ✓तेल — 2 छोटे चम्मच ऊर्जा और वसा; नापकर उपयोग करने से मात्रा नियंत्रित रहती है।
- ✓गरम मसाला — 1 छोटा चम्मच
- ✓नमक — स्वादानुसार
बनाने की विधि
- 1
काजू 15 मिनट गरम पानी में भिगोएँ। टमाटर काटकर काजू के साथ चिकना पीसें। पनीर मध्यम टुकड़ों में काटें।
- 2
तेल गरम करें। टमाटर-काजू का पेस्ट डालकर धीमी-मध्यम आँच में 10–12 मिनट भूनें; नीचे लगने न दें।
- 3
आधा कप गरम पानी, नमक और गरम मसाला मिलाएँ। 3 मिनट धीमा उबालें।
- 4
आँच कम करके दूध धीरे-धीरे मिलाएँ। पनीर डालकर 4–5 मिनट गरम करें; तेज उबाल न दें।
- 5
ग्रेवी चिकनी और हल्की गाढ़ी हो, पनीर नरम रहे। जरूरत हो तो थोड़ा गरम पानी मिलाकर परोसें।
बनाते समय यह ध्यान रखें
काजू और टमाटर चिकने पीसें, फिर धीमी आँच पर पेस्ट पकाएँ। दूध मिलाते समय आँच कम रखें और पनीर को आखिर में केवल गरम होने तक पकाएँ।
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