कड़ाही पनीर
पनीर और शिमला मिर्च को टमाटर व धनिया पाउडर के मसाले में पकाएँ। इस घरेलू कढ़ाही पनीर में ग्रेवी कम और मसाला लिपटा हुआ रहता है।
मापने वाला छोटा चम्मच = 5 ml, बड़ा चम्मच = 15 ml और कप = 240 ml। रोज़ इस्तेमाल होने वाले चम्मच और कटोरी का आकार अलग हो सकता है।
सामग्री
4 लोगों के लिए · सामग्री के लिंक से उसकी दूसरी रेसिपी देखें।
- ✓पनीर — 400 ग्राम प्रोटीन और कैल्शियम का स्रोत।
- ✓शिमला मिर्च — 2 पीस विटामिन C और कैरोटेनॉयड।
- ✓टमाटर — 4 पीस विटामिन C और लाइकोपीन का योगदान।
- ✓प्याज — 1 पीस स्वाद के साथ थोड़ी मात्रा में फाइबर।
- ✓तेल — 2 छोटे चम्मच ऊर्जा और वसा; नापकर उपयोग करने से मात्रा नियंत्रित रहती है।
- ✓धनिया पाउडर — 2 छोटे चम्मच
- ✓नमक — स्वादानुसार
बनाने की विधि
- 1
पनीर, प्याज और शिमला मिर्च लगभग बराबर चौकोर टुकड़ों में काटें। टमाटर बारीक काटें।
- 2
आधे तेल में प्याज और शिमला मिर्च तेज-मध्यम आँच पर 3–4 मिनट भूनकर निकालें; थोड़ा कुरकुरापन रहने दें।
- 3
बाकी तेल में टमाटर, धनिया पाउडर और नमक डालें। 8–10 मिनट पकाकर गाढ़ा मसाला बनाएँ।
- 4
पनीर और भुनी सब्ज़ियाँ मिलाएँ। 3–4 छोटे चम्मच गरम पानी डालकर मसाला सब पर लपेटें।
- 5
धीमी आँच पर 3–4 मिनट पकाएँ। पनीर को ज्यादा देर भूनकर सख्त न करें; गरम परोसें।
बनाते समय यह ध्यान रखें
प्याज और शिमला मिर्च पहले हल्के भूनकर निकालें। टमाटर का मसाला गाढ़ा होने पर उन्हें पनीर के साथ लौटाएँ, ताकि शिमला मिर्च पूरी तरह न गले।
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