सब्ज़ी तहरी

सामग्री

4 लोगों के लिए

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  चावल — 2 कपमुख्यतः कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा।
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  आलू — 2 पीसकार्बोहाइड्रेट, पोटैशियम और विटामिन C।
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  मटर — 1 कपफाइबर और पौध-आधारित प्रोटीन।
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  फूलगोभी — 2 कपविटामिन C, फोलेट और फाइबर।
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  तेल — 2 चम्मचऊर्जा और वसा; नापकर उपयोग करने से मात्रा नियंत्रित रहती है।
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  हल्दी — 1 चम्मचमुख्य रूप से स्वाद, सुगंध या बनावट के लिए उपयोग होता है।
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  नमक — स्वादानुसारमुख्य रूप से स्वाद, सुगंध या बनावट के लिए उपयोग होता है।

बनाने की विधि

1. 1

   चावल धोकर 15 मिनट भिगोएँ। आलू छोटे और गोभी मध्यम टुकड़ों में काटकर धोएँ।

2. 2

   मोटे तले के बर्तन में तेल गरम करें। आलू, गोभी और मटर 5 मिनट भूनें।

3. 3

   हल्दी, नमक और छने चावल डालकर हल्के से एक मिनट चलाएँ। 4 कप गरम पानी मिलाएँ।

4. 4

   उबाल आने पर ढकें और धीमी आँच पर 15–18 मिनट पकाएँ। बीच में बार-बार न चलाएँ।

5. 5

   चावल व आलू नरम हों और पानी सोख जाए तो आँच बंद करें। 5 मिनट बाद हल्के हाथ से खोलकर परोसें।