सब्ज़ी तहरी
आलू, मटर और गोभी के साथ हल्दी वाले चावल पकाकर वेज तहरी बनाएं। इस सरल विधि में अलग साबुत मसालों का मिश्रण नहीं चाहिए।
मापने वाला छोटा चम्मच = 5 ml, बड़ा चम्मच = 15 ml और कप = 240 ml। रोज़ इस्तेमाल होने वाले चम्मच और कटोरी का आकार अलग हो सकता है।
सामग्री
4 लोगों के लिए · सामग्री के लिंक से उसकी दूसरी रेसिपी देखें।
- ✓चावल — 2 कप मुख्यतः कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा।
- ✓आलू — 2 पीस कार्बोहाइड्रेट, पोटैशियम और विटामिन C।
- ✓मटर — 1 कप फाइबर और पौध-आधारित प्रोटीन।
- ✓फूलगोभी — 2 कप विटामिन C, फोलेट और फाइबर।
- ✓तेल — 2 छोटे चम्मच ऊर्जा और वसा; नापकर उपयोग करने से मात्रा नियंत्रित रहती है।
- ✓हल्दी — 1 छोटा चम्मच
- ✓नमक — स्वादानुसार
बनाने की विधि
- 1
चावल धोकर 15 मिनट भिगोएँ। आलू छोटे और गोभी मध्यम टुकड़ों में काटकर धोएँ।
- 2
मोटे तले के बर्तन में तेल गरम करें। आलू, गोभी और मटर 5 मिनट भूनें।
- 3
हल्दी, नमक और छने चावल डालकर हल्के से एक मिनट चलाएँ। 4 कप गरम पानी मिलाएँ।
- 4
उबाल आने पर ढकें और धीमी आँच पर 15–18 मिनट पकाएँ। बीच में बार-बार न चलाएँ।
- 5
चावल व आलू नरम हों और पानी सोख जाए तो आँच बंद करें। 5 मिनट बाद हल्के हाथ से खोलकर परोसें।
बनाते समय यह ध्यान रखें
सब्जियों की नमी और भीगे चावल दोनों को ध्यान में रखकर पानी डालें। पकने के दौरान बार-बार चलाने से चावल टूट सकते हैं; आखिर में हल्के से मिलाएँ।
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