मूंग दाल खिचड़ी
चावल, मूंग दाल और सब्ज़ियों से बना संतुलित एक-पॉट भोजन।
मापने वाला छोटा चम्मच = 5 ml, बड़ा चम्मच = 15 ml और कप = 240 ml। रोज़ इस्तेमाल होने वाले चम्मच और कटोरी का आकार अलग हो सकता है।
सामग्री
4 लोगों के लिए · सामग्री के लिंक से उसकी दूसरी रेसिपी देखें।
- ✓चावल — 1 कप मुख्यतः कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा।
- ✓धुली मूंग दाल — ¾ कप पौध-आधारित प्रोटीन और फोलेट।
- ✓गाजर — 1 पीस बीटा-कैरोटीन और फाइबर।
- ✓मटर — ½ कप फाइबर और पौध-आधारित प्रोटीन।
- ✓घी — 2 छोटे चम्मच ऊर्जा और वसा; मात्रा सीमित रखना उपयोगी है।
- ✓जीरा — 1 छोटा चम्मच
- ✓हल्दी — ½ छोटा चम्मच
- ✓नमक — ½ छोटा चम्मच, फिर स्वादानुसार
बनाने की विधि
- 1
चावल और मूंग दाल धोकर 15 मिनट भिगोएँ। गाजर छोटे टुकड़ों में काटें।
- 2
कुकर में घी और जीरा गरम करें। गाजर व मटर 2 मिनट भूनें।
- 3
छनी दाल-चावल, हल्दी, नमक और लगभग 5 कप पानी मिलाएँ। कुकर की भराव-सीमा का ध्यान रखें।
- 4
दबाव बनने के बाद धीमी आँच पर 8–10 मिनट पकाएँ। दबाव अपने-आप उतरने दें।
- 5
चावल-दाल आसानी से मसलें तो तैयार हैं। हल्का मिलाएँ; अधिक गाढ़ी लगे तो गरम पानी डालकर एक उबाल दें।
बनाते समय यह ध्यान रखें
खिचड़ी ठंडी होते-होते गाढ़ी होती है। चावल और दाल पक जाने पर जरूरत के हिसाब से गरम पानी मिलाएँ, फिर एक उबाल दें। कच्चे दाने हों तो पहले उन्हें पकाएँ।
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