शाकाहारी रेसिपी
मूंग दाल खिचड़ी
चावल, मूंग दाल और सब्ज़ियों से बना संतुलित एक-पॉट भोजन।
सामग्री
4 लोगों के लिए
- ✓चावल — 1 कपमुख्यतः कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा।
- ✓धुली मूंग दाल — ¾ कपपौध-आधारित प्रोटीन और फोलेट।
- ✓गाजर — 1 पीसबीटा-कैरोटीन और फाइबर।
- ✓मटर — ½ कपफाइबर और पौध-आधारित प्रोटीन।
- ✓घी — 2 चम्मचऊर्जा और वसा; मात्रा सीमित रखना उपयोगी है।
- ✓जीरा, हल्दी और नमकमुख्य रूप से स्वाद, सुगंध या बनावट के लिए उपयोग होता है।
बनाने की विधि
- 1
चावल और मूंग दाल धोकर 15 मिनट भिगोएँ। गाजर छोटे टुकड़ों में काटें।
- 2
कुकर में घी और जीरा गरम करें। गाजर व मटर 2 मिनट भूनें।
- 3
छनी दाल-चावल, हल्दी, नमक और लगभग 5 कप पानी मिलाएँ। कुकर की भराव-सीमा का ध्यान रखें।
- 4
दबाव बनने के बाद धीमी आँच पर 8–10 मिनट पकाएँ। दबाव अपने-आप उतरने दें।
- 5
चावल-दाल आसानी से मसलें तो तैयार हैं। हल्का मिलाएँ; अधिक गाढ़ी लगे तो गरम पानी डालकर एक उबाल दें।
