नवरतन कोरमा
कई सब्जियों और मेवों वाली नरम ग्रेवी से नवरतन कोरमा बनता है। इसे पुलाव या रोटी के साथ खास मेन्यू में रख सकते हैं।
मापने वाला छोटा चम्मच = 5 ml, बड़ा चम्मच = 15 ml और कप = 240 ml। रोज़ इस्तेमाल होने वाले चम्मच और कटोरी का आकार अलग हो सकता है।
सामग्री
4 लोगों के लिए · सामग्री के लिंक से उसकी दूसरी रेसिपी देखें।
- ✓मिक्स सब्ज़ियाँ — 4 कप विविध विटामिन, खनिज और फाइबर।
- ✓पनीर — 200 ग्राम प्रोटीन और कैल्शियम का स्रोत।
- ✓दही — 1 कप प्रोटीन और कैल्शियम का स्रोत।
- ✓काजू — ½ कप
- ✓तेल — 2 छोटे चम्मच ऊर्जा और वसा; नापकर उपयोग करने से मात्रा नियंत्रित रहती है।
- ✓गरम मसाला — 1 छोटा चम्मच
- ✓नमक — स्वादानुसार
बनाने की विधि
- 1
गाजर, मटर, बीन्स और गोभी जैसी सब्ज़ियाँ बराबर छोटे टुकड़ों में काटें। काजू 15 मिनट गरम पानी में भिगोकर पीसें।
- 2
सब्ज़ियों को थोड़े पानी में 8–10 मिनट पकाएँ। नरम हों, लेकिन पूरी तरह गलें नहीं।
- 3
तेल में काजू का पेस्ट 2 मिनट धीमा भूनें। आँच कम करके फेंटा दही थोड़ा-थोड़ा मिलाएँ और चलाते रहें।
- 4
लगभग आधा कप गरम पानी, नमक और गरम मसाला मिलाएँ। सब्ज़ियाँ व पनीर के टुकड़े डालें।
- 5
5–7 मिनट सबसे धीमी आँच पर पकाएँ। ग्रेवी सब्ज़ियों पर हल्की लिपटे; तेज उबाल देकर दही न फाड़ें।
बनाते समय यह ध्यान रखें
सख्त और जल्दी पकने वाली सब्जियाँ अलग समय पर डालें। मेवे की पेस्ट तले में लग सकती है, इसलिए धीमी आँच पर लगातार हल्के से चलाएँ।
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