नवरतन कोरमा

सामग्री

4 लोगों के लिए

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  मिक्स सब्ज़ियाँ — 4 कपविविध विटामिन, खनिज और फाइबर।
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  पनीर — 200 ग्रामप्रोटीन और कैल्शियम का स्रोत।
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  दही — 1 कपप्रोटीन और कैल्शियम का स्रोत।
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  काजू — ½ कपमुख्य रूप से स्वाद, सुगंध या बनावट के लिए उपयोग होता है।
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  तेल — 2 चम्मचऊर्जा और वसा; नापकर उपयोग करने से मात्रा नियंत्रित रहती है।
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  गरम मसाला — 1 चम्मचमुख्य रूप से स्वाद, सुगंध या बनावट के लिए उपयोग होता है।
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  नमक — स्वादानुसारमुख्य रूप से स्वाद, सुगंध या बनावट के लिए उपयोग होता है।

बनाने की विधि

1. 1

   गाजर, मटर, बीन्स और गोभी जैसी सब्ज़ियाँ बराबर छोटे टुकड़ों में काटें। काजू 15 मिनट गरम पानी में भिगोकर पीसें।

2. 2

   सब्ज़ियों को थोड़े पानी में 8–10 मिनट पकाएँ। नरम हों, लेकिन पूरी तरह गलें नहीं।

3. 3

   तेल में काजू का पेस्ट 2 मिनट धीमा भूनें। आँच कम करके फेंटा दही थोड़ा-थोड़ा मिलाएँ और चलाते रहें।

4. 4

   लगभग आधा कप गरम पानी, नमक और गरम मसाला मिलाएँ। सब्ज़ियाँ व पनीर के टुकड़े डालें।

5. 5

   5–7 मिनट सबसे धीमी आँच पर पकाएँ। ग्रेवी सब्ज़ियों पर हल्की लिपटे; तेज उबाल देकर दही न फाड़ें।