शाकाहारी रेसिपी
कढ़ी चावल
दही-बेसन की खट्टी कढ़ी, नरम पकौड़ी के बिना हल्के रूप में, चावल के साथ।
सामग्री
4 लोगों के लिए
- ✓दही — 2 कपप्रोटीन और कैल्शियम का स्रोत।
- ✓बेसन — ½ कपपौध-आधारित प्रोटीन, फाइबर और फोलेट।
- ✓पके चावल — 4 कपमुख्यतः कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा।
- ✓तेल — 2 चम्मचऊर्जा और वसा; नापकर उपयोग करने से मात्रा नियंत्रित रहती है।
- ✓राई, मेथी और करी पत्तामुख्य रूप से स्वाद, सुगंध या बनावट के लिए उपयोग होता है।
- ✓हल्दी और नमकमुख्य रूप से स्वाद, सुगंध या बनावट के लिए उपयोग होता है।
बनाने की विधि
- 1
दही, बेसन और लगभग 4 कप पानी बिना गुठली फेंटें। सूची की हल्दी और नमक मिलाएँ।
- 2
तेल में राई, मेथी और करी पत्ता हल्का भूनें। आँच धीमी करके दही का घोल डालें और लगातार चलाएँ।
- 3
उबाल आने के बाद धीमी आँच पर 25–30 मिनट पकाएँ। नीचे से चलाते रहें, ताकि बेसन चिपके नहीं।
- 4
कढ़ी बहुत गाढ़ी लगे तो गरम पानी मिलाएँ। इसमें पकौड़े नहीं हैं; बेसन पूरी तरह पका और कढ़ी चिकनी होनी चाहिए।
- 5
पके चावल अच्छी तरह गरम करें। कढ़ी चखकर नमक ठीक करें और चावल के साथ परोसें।
