कढ़ी चावल
दही-बेसन की खट्टी कढ़ी, नरम पकौड़ी के बिना हल्के रूप में, चावल के साथ।
मापने वाला छोटा चम्मच = 5 ml, बड़ा चम्मच = 15 ml और कप = 240 ml। रोज़ इस्तेमाल होने वाले चम्मच और कटोरी का आकार अलग हो सकता है।
सामग्री
4 लोगों के लिए · सामग्री के लिंक से उसकी दूसरी रेसिपी देखें।
- ✓दही — 2 कप प्रोटीन और कैल्शियम का स्रोत।
- ✓बेसन — ½ कप पौध-आधारित प्रोटीन, फाइबर और फोलेट।
- ✓पके चावल — 4 कप
- ✓तेल — 2 छोटे चम्मच ऊर्जा और वसा; नापकर उपयोग करने से मात्रा नियंत्रित रहती है।
- ✓राई — 1 छोटा चम्मच
- ✓मेथी दाना — ¼ छोटा चम्मच
- ✓करी पत्ता — 10 पत्ते
- ✓हल्दी — ½ छोटा चम्मच
- ✓नमक — ½ छोटा चम्मच, फिर स्वादानुसार
बनाने की विधि
- 1
दही, बेसन और लगभग 4 कप पानी बिना गुठली फेंटें। सूची की हल्दी और नमक मिलाएँ।
- 2
तेल में राई, मेथी और करी पत्ता हल्का भूनें। आँच धीमी करके दही का घोल डालें और लगातार चलाएँ।
- 3
उबाल आने के बाद धीमी आँच पर 25–30 मिनट पकाएँ। नीचे से चलाते रहें, ताकि बेसन चिपके नहीं।
- 4
कढ़ी बहुत गाढ़ी लगे तो गरम पानी मिलाएँ। इसमें पकौड़े नहीं हैं; बेसन पूरी तरह पका और कढ़ी चिकनी होनी चाहिए।
- 5
पके चावल अच्छी तरह गरम करें। कढ़ी चखकर नमक ठीक करें और चावल के साथ परोसें।
बनाते समय यह ध्यान रखें
बेसन को दही में पहले अच्छी तरह घोलें, फिर पानी डालें। शुरू में चलाते रहें; उबाल आने के बाद भी बेसन का कच्चापन जाने तक कढ़ी पकाएँ।
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