शाकाहारी रेसिपी
वेज दम बिरयानी
वेज दम बिरयानी की घर में आसानी से बनने वाली, शाकाहारी विधि।
सामग्री
4 लोगों के लिए
- ✓बासमती चावल — 2 कपमुख्यतः कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा।
- ✓मिक्स सब्ज़ियाँ — 3 कपविविध विटामिन, खनिज और फाइबर।
- ✓दही — 1 कपप्रोटीन और कैल्शियम का स्रोत।
- ✓प्याज — 2 पीसस्वाद के साथ थोड़ी मात्रा में फाइबर।
- ✓तेल — 3 चम्मचऊर्जा और वसा; नापकर उपयोग करने से मात्रा नियंत्रित रहती है।
- ✓बिरयानी मसाला — 2 चम्मचमुख्य रूप से स्वाद, सुगंध या बनावट के लिए उपयोग होता है।
- ✓नमक — स्वादानुसारमुख्य रूप से स्वाद, सुगंध या बनावट के लिए उपयोग होता है।
बनाने की विधि
- 1
बासमती चावल धोकर 20 मिनट भिगोएँ। सब्ज़ियाँ बराबर टुकड़ों और प्याज पतले लंबे टुकड़ों में काटें।
- 2
खूब उबलते पानी में चावल 6–8 मिनट पकाएँ। दाना बाहर से नरम, बीच से थोड़ा सख्त हो तो छानें।
- 3
तेल में प्याज सुनहरा करें। सब्ज़ियाँ डालकर 5 मिनट भूनें; आँच धीमी करके दही, बिरयानी मसाला और नमक मिलाएँ।
- 4
ढककर सब्ज़ियाँ लगभग पकाएँ। गाढ़े मसाले पर चावल की परत फैलाएँ; किनारे से चौथाई कप गरम पानी डालें।
- 5
कसकर ढकें और नीचे तवा रखकर सबसे धीमी आँच पर 15–20 मिनट दम दें। आँच बंद करके 10 मिनट बाद किनारे से हल्का मिलाएँ।
