वेज दम बिरयानी
चावल और मसालेदार सब्जियों की परतें लगाकर धीमी आँच पर वेज दम बिरयानी बनाएं। रायता अलग से परोसें।
मापने वाला छोटा चम्मच = 5 ml, बड़ा चम्मच = 15 ml और कप = 240 ml। रोज़ इस्तेमाल होने वाले चम्मच और कटोरी का आकार अलग हो सकता है।
सामग्री
4 लोगों के लिए · सामग्री के लिंक से उसकी दूसरी रेसिपी देखें।
- ✓बासमती चावल — 2 कप मुख्यतः कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा।
- ✓मिक्स सब्ज़ियाँ — 3 कप विविध विटामिन, खनिज और फाइबर।
- ✓दही — 1 कप प्रोटीन और कैल्शियम का स्रोत।
- ✓प्याज — 2 पीस स्वाद के साथ थोड़ी मात्रा में फाइबर।
- ✓तेल — 3 छोटे चम्मच ऊर्जा और वसा; नापकर उपयोग करने से मात्रा नियंत्रित रहती है।
- ✓बिरयानी मसाला — 2 छोटे चम्मच
- ✓नमक — स्वादानुसार
बनाने की विधि
- 1
बासमती चावल धोकर 20 मिनट भिगोएँ। सब्ज़ियाँ बराबर टुकड़ों और प्याज पतले लंबे टुकड़ों में काटें।
- 2
खूब उबलते पानी में चावल 6–8 मिनट पकाएँ। दाना बाहर से नरम, बीच से थोड़ा सख्त हो तो छानें।
- 3
तेल में प्याज सुनहरा करें। सब्ज़ियाँ डालकर 5 मिनट भूनें; आँच धीमी करके दही, बिरयानी मसाला और नमक मिलाएँ।
- 4
ढककर सब्ज़ियाँ लगभग पकाएँ। गाढ़े मसाले पर चावल की परत फैलाएँ; किनारे से चौथाई कप गरम पानी डालें।
- 5
कसकर ढकें और नीचे तवा रखकर सबसे धीमी आँच पर 15–20 मिनट दम दें। आँच बंद करके 10 मिनट बाद किनारे से हल्का मिलाएँ।
बनाते समय यह ध्यान रखें
परत लगाने से पहले चावल पूरी तरह न गलाएँ; दम में आगे पकेंगे। तले में चिपकने का डर हो तो भारी तले का बर्तन और नीचे तवा इस्तेमाल करें।
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