आलू गोभी
आलू और फूलगोभी की सूखी, रोज़मर्रा की मसालेदार सब्ज़ी।
मापने वाला छोटा चम्मच = 5 ml, बड़ा चम्मच = 15 ml और कप = 240 ml। रोज़ इस्तेमाल होने वाले चम्मच और कटोरी का आकार अलग हो सकता है।
सामग्री
4 लोगों के लिए · सामग्री के लिंक से उसकी दूसरी रेसिपी देखें।
- ✓फूलगोभी — 1 मध्यम विटामिन C, फोलेट और फाइबर।
- ✓आलू — 3 पीस कार्बोहाइड्रेट, पोटैशियम और विटामिन C।
- ✓टमाटर — 2 पीस विटामिन C और लाइकोपीन का योगदान।
- ✓तेल — 2 छोटे चम्मच ऊर्जा और वसा; नापकर उपयोग करने से मात्रा नियंत्रित रहती है।
- ✓जीरा — 1 छोटा चम्मच
- ✓हल्दी — ½ छोटा चम्मच
- ✓धनिया पाउडर — 2 छोटे चम्मच
- ✓नमक — ½ छोटा चम्मच, फिर स्वादानुसार
- ✓हरा धनिया — 2 बड़े चम्मच
बनाने की विधि
- 1
आलू छीलकर छोटे टुकड़े काटें। गोभी छोटे फूलों में काटकर धोएँ और छानें। टमाटर भी काटें।
- 2
तेल में जीरा चटकाएँ। टमाटर और सूची के मसाले डालकर 5–6 मिनट गलाएँ।
- 3
आलू डालकर 3 मिनट भूनें। गोभी, नमक और चौथाई कप पानी मिलाएँ।
- 4
ढककर धीमी आँच में 15–18 मिनट पकाएँ। बीच में हल्के से पलटें; चिपकने लगे तो थोड़ा पानी छिड़कें।
- 5
आलू में चाकू आसानी से जाए और गोभी नरम हो तो ढक्कन हटाएँ। पानी सुखाएँ; यह सूखी सब्ज़ी है।
बनाते समय यह ध्यान रखें
आलू को गोभी से छोटे टुकड़ों में काटें, ताकि दोनों लगभग साथ पकें। बार-बार चलाने से गोभी टूटती है; जरूरत हो तभी हल्के हाथ से पलटें।
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