दम आलू
छोटे आलुओं को मसालेदार ग्रेवी में धीमी आँच पर पकाकर दम आलू बनाएं। रोटी या जीरा चावल इसके साथ अच्छे लगते हैं।
मापने वाला छोटा चम्मच = 5 ml, बड़ा चम्मच = 15 ml और कप = 240 ml। रोज़ इस्तेमाल होने वाले चम्मच और कटोरी का आकार अलग हो सकता है।
सामग्री
4 लोगों के लिए · सामग्री के लिंक से उसकी दूसरी रेसिपी देखें।
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- ✓दही — 1½ कप प्रोटीन और कैल्शियम का स्रोत।
- ✓टमाटर — 3 पीस विटामिन C और लाइकोपीन का योगदान।
- ✓तेल — 3 छोटे चम्मच ऊर्जा और वसा; नापकर उपयोग करने से मात्रा नियंत्रित रहती है।
- ✓जीरा — 1 छोटा चम्मच
- ✓गरम मसाला — 1 छोटा चम्मच
- ✓नमक — स्वादानुसार
बनाने की विधि
- 1
छोटे आलू धोकर 15–20 मिनट उबालें। चाकू जाने लगे तो छानें, ठंडे करके छीलें और काँटे से हल्के छेद करें।
- 2
आधे तेल में आलू चारों ओर हल्का सुनहरा भूनकर निकालें। टमाटर पीसें और दही फेंटें।
- 3
बाकी तेल में जीरा और टमाटर का पेस्ट 8 मिनट पकाएँ। आँच धीमी करके दही थोड़ा-थोड़ा डालें और चलाएँ।
- 4
नमक, गरम मसाला और आधा कप गरम पानी मिलाएँ। आलू डालकर बर्तन अच्छी तरह ढकें।
- 5
सबसे धीमी आँच पर 15 मिनट पकाएँ। आलू बीच तक नरम हों और ग्रेवी लिपटने लगे तो उतारें।
बनाते समय यह ध्यान रखें
उबले आलू में हल्के छेद करें ताकि मसाला लगे, लेकिन आलू टूटें नहीं। ढककर पकाते समय ग्रेवी तले में न लगे, बीच में बर्तन हल्के से हिलाएँ।
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