शाकाहारी रेसिपी
दम आलू
दम आलू की घर में आसानी से बनने वाली, शाकाहारी विधि।
सामग्री
4 लोगों के लिए
- ✓छोटे आलू — 800 ग्रामकार्बोहाइड्रेट, पोटैशियम और विटामिन C।
- ✓दही — 1½ कपप्रोटीन और कैल्शियम का स्रोत।
- ✓टमाटर — 3 पीसविटामिन C और लाइकोपीन का योगदान।
- ✓तेल — 3 चम्मचऊर्जा और वसा; नापकर उपयोग करने से मात्रा नियंत्रित रहती है।
- ✓जीरा — 1 चम्मचमुख्य रूप से स्वाद, सुगंध या बनावट के लिए उपयोग होता है।
- ✓गरम मसाला — 1 चम्मचमुख्य रूप से स्वाद, सुगंध या बनावट के लिए उपयोग होता है।
- ✓नमक — स्वादानुसारमुख्य रूप से स्वाद, सुगंध या बनावट के लिए उपयोग होता है।
बनाने की विधि
- 1
छोटे आलू धोकर 15–20 मिनट उबालें। चाकू जाने लगे तो छानें, ठंडे करके छीलें और काँटे से हल्के छेद करें।
- 2
आधे तेल में आलू चारों ओर हल्का सुनहरा भूनकर निकालें। टमाटर पीसें और दही फेंटें।
- 3
बाकी तेल में जीरा और टमाटर का पेस्ट 8 मिनट पकाएँ। आँच धीमी करके दही थोड़ा-थोड़ा डालें और चलाएँ।
- 4
नमक, गरम मसाला और आधा कप गरम पानी मिलाएँ। आलू डालकर बर्तन अच्छी तरह ढकें।
- 5
सबसे धीमी आँच पर 15 मिनट पकाएँ। आलू बीच तक नरम हों और ग्रेवी लिपटने लगे तो उतारें।
