वेन पोंगल
चावल और मूंग दाल का नरम वेन पोंगल, जीरे, काली मिर्च और तड़के की खुशबू के साथ बनाया जाता है।
मापने वाला छोटा चम्मच = 5 ml, बड़ा चम्मच = 15 ml और कप = 240 ml। रोज़ इस्तेमाल होने वाले चम्मच और कटोरी का आकार अलग हो सकता है।
सामग्री
4 लोगों के लिए · सामग्री के लिंक से उसकी दूसरी रेसिपी देखें।
- ✓चावल — 1½ कप मुख्यतः कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा।
- ✓धुली मूंग दाल — ¾ कप पौध-आधारित प्रोटीन और फोलेट।
- ✓घी — 2 छोटे चम्मच ऊर्जा और वसा; मात्रा सीमित रखना उपयोगी है।
- ✓जीरा — 1 छोटा चम्मच
- ✓काली मिर्च — ½ छोटा चम्मच
- ✓नमक — 1 छोटा चम्मच
बनाने की विधि
- 1
मूंग दाल को सूखा 2–3 मिनट भूनें, फिर चावल के साथ धो लें।
- 2
कुकर में चावल-दाल, नमक और लगभग 7 कप पानी डालें। कुकर की सुरक्षित भराव-सीमा से ऊपर न भरें।
- 3
दबाव बनने के बाद धीमी आँच पर 12–15 मिनट पकाएँ। दबाव अपने-आप उतरने दें; दाने आसानी से मसलने चाहिए।
- 4
घी में जीरा और मोटी कुटी काली मिर्च हल्का भूनें। यह तड़का पोंगल में मिलाएँ।
- 5
कलछी से हल्का मसलें। बहुत गाढ़ा हो तो थोड़ा उबलता पानी मिलाएँ; गरम परोसें।
बनाते समय यह ध्यान रखें
पोंगल पुलाव जैसा खिला नहीं होता। दाल और चावल नरम होने पर हल्का मसलें; तड़का मिलाने से पहले जरूरत हो तो गरम पानी से बनावट ढीली करें।
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