वेज हांडवो
दाल-चावल के घोल और सब्जियों का हांडवो, बाहर से सुनहरा और अंदर से नरम होना चाहिए। इसे छोटे हिस्सों में काटकर परोसें।
नीचे बताई गई तैयारी और भिगोने या घोल रखकर छोड़ने का समय भी इसमें शामिल है।
मापने वाला छोटा चम्मच = 5 ml, बड़ा चम्मच = 15 ml और कप = 240 ml। रोज़ इस्तेमाल होने वाले चम्मच और कटोरी का आकार अलग हो सकता है।
सामग्री
4 लोगों के लिए · सामग्री के लिंक से उसकी दूसरी रेसिपी देखें।
- ✓चावल — 1 कप मुख्यतः कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा।
- ✓चना दाल — ½ कप प्रोटीन, फाइबर और फोलेट।
- ✓लौकी — 2 कप पानी की अधिक मात्रा और थोड़ी मात्रा में फाइबर।
- ✓दही — 1 कप प्रोटीन और कैल्शियम का स्रोत।
- ✓तिल — 1 छोटा चम्मच असंतृप्त वसा, कैल्शियम और कुछ प्रोटीन।
- ✓तेल — 2 छोटे चम्मच ऊर्जा और वसा; नापकर उपयोग करने से मात्रा नियंत्रित रहती है।
- ✓नमक — स्वादानुसार
बनाने की विधि
- 1
चावल और चना दाल धोकर 5–6 घंटे भिगोएँ। पानी छानकर दही के साथ हल्का दरदरा पीसें।
- 2
घोल 8 घंटे ढककर रखें, ताकि हल्का खमीर उठे। लौकी कद्दूकस करके हल्का निचोड़ें और घोल में मिलाएँ।
- 3
नमक मिलाएँ। घोल बहुत पतला न हो; छोटा चम्मच से मोटी धार में गिरना चाहिए। ओवन 180°C पर गरम करें।
- 4
तेल लगे लगभग 20 सेमी के बर्तन में घोल 3–4 सेमी मोटाई में फैलाएँ। ऊपर तिल और बचा तेल डालें।
- 5
35–45 मिनट बेक करें। ऊपर सुनहरा रंग और बीच में डाली सींक साफ आने पर निकालें; 10 मिनट बाद काटें।
बनाते समय यह ध्यान रखें
मोटे हांडवो को बहुत तेज आँच पर न पकाएँ। बाहर जल्दी रंग आ सकता है जबकि बीच कच्चा रह जाए; बीच में सींक डालकर पकना जाँचें।
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