शाकाहारी रेसिपी
कढ़ाई ढोकला
कढ़ाई ढोकला की घर में आसानी से बनने वाली, शाकाहारी विधि।
नीचे बताई गई तैयारी और भिगोने या घोल रखकर छोड़ने का समय भी इसमें शामिल है।
सामग्री
4 लोगों के लिए
- ✓चावल — 1 कपमुख्यतः कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा।
- ✓चना दाल — 1 कपप्रोटीन, फाइबर और फोलेट।
- ✓दही — 1 कपप्रोटीन और कैल्शियम का स्रोत।
- ✓राई — 1 चम्मचमुख्य रूप से स्वाद, सुगंध या बनावट के लिए उपयोग होता है।
- ✓तेल — 2 चम्मचऊर्जा और वसा; नापकर उपयोग करने से मात्रा नियंत्रित रहती है।
- ✓नमक — 1 चम्मचमुख्य रूप से स्वाद, सुगंध या बनावट के लिए उपयोग होता है।
बनाने की विधि
- 1
चावल और चना दाल धोकर 5–6 घंटे भिगोएँ। पानी निकालकर दही के साथ हल्का दरदरा पीसें।
- 2
घोल ढककर 8 घंटे हल्की गरम जगह रखें। घोल में हल्का खट्टापन और बुलबुले आने चाहिए; मौसम के अनुसार समय बदलता है।
- 3
नमक मिलाएँ और जरूरत भर पानी डालकर इडली जैसा गाढ़ा घोल रखें। कड़ाही में स्टैंड रखकर नीचे पानी उबालें।
- 4
तेल लगी थाली में घोल डालें और स्टैंड पर रखें। ढककर 20–25 मिनट भाप दें; पानी थाली में न आए।
- 5
सींक साफ निकले तो थाली निकालें। 5 मिनट बाद काटें; तेल में राई चटकाकर ऊपर डालें।
