लौकी चना दाल
लौकी और चना दाल की हल्की, प्रोटीन युक्त घरेलू सब्ज़ी।
मापने वाला छोटा चम्मच = 5 ml, बड़ा चम्मच = 15 ml और कप = 240 ml। रोज़ इस्तेमाल होने वाले चम्मच और कटोरी का आकार अलग हो सकता है।
सामग्री
4 लोगों के लिए · सामग्री के लिंक से उसकी दूसरी रेसिपी देखें।
- ✓चना दाल — 1¼ कप प्रोटीन, फाइबर और फोलेट।
- ✓लौकी — 600 ग्राम पानी की अधिक मात्रा और थोड़ी मात्रा में फाइबर।
- ✓टमाटर — 2 पीस विटामिन C और लाइकोपीन का योगदान।
- ✓तेल — 2 छोटे चम्मच ऊर्जा और वसा; नापकर उपयोग करने से मात्रा नियंत्रित रहती है।
- ✓जीरा — 1 छोटा चम्मच
- ✓हल्दी — ½ छोटा चम्मच
- ✓अदरक — 10 ग्राम
- ✓नमक — ½ छोटा चम्मच, फिर स्वादानुसार
बनाने की विधि
- 1
चना दाल धोकर 45 मिनट भिगोएँ। लौकी छीलकर छोटे टुकड़े करें; असामान्य कड़वी लौकी न लें।
- 2
कुकर में तेल, जीरा और बारीक अदरक भूनें। टमाटर 5–6 मिनट पकाएँ।
- 3
छनी दाल, लौकी, हल्दी और लगभग 2½ कप पानी मिलाएँ।
- 4
दबाव बनने पर धीमी आँच में 12–15 मिनट पकाएँ। दबाव अपने-आप उतरने के बाद खोलें।
- 5
दाल और लौकी आसानी से दबें तो नमक मिलाएँ। गाढ़ापन जरूरत के अनुसार बदलकर एक उबाल दें।
बिना अदरक की लौकी-चना दाल
इसी व्यंजन का यह दूसरा तरीका है। इसमें दाल की मात्रा और तड़का थोड़ा अलग है। अगर आपने पहले चना-दाल लौकी वाला मेन्यू सेव किया था, तो उसकी सामग्री नीचे दी गई है। 4 लोगों के लिए।
सामग्री
- ✓चना दाल — 1½ कप
- ✓
- ✓टमाटर — 2 पीस
- ✓तेल — 2 छोटे चम्मच
- ✓जीरा — 1 छोटा चम्मच
- ✓हल्दी — ½ छोटा चम्मच
- ✓नमक — स्वादानुसार
बनाने का तरीका
- 1
चना दाल धोकर 45 मिनट भिगोएँ। लौकी छीलकर छोटे टुकड़े करें; असामान्य रूप से कड़वी लौकी इस्तेमाल न करें।
- 2
कुकर में तेल और जीरा गरम करें। टमाटर डालकर 5–6 मिनट गलाएँ।
- 3
हल्दी, छनी दाल, लौकी और लगभग 3 कप पानी मिलाएँ। कुकर बंद करके दबाव बनने दें।
- 4
धीमी आँच में 12–15 मिनट पकाएँ। दबाव अपने-आप उतरने पर खोलें और नमक मिलाएँ।
- 5
दाल आसानी से दबे और लौकी नरम होनी चाहिए। जरूरत पर कुछ मिनट खुला उबालकर गाढ़ापन ठीक करें।
बनाते समय यह ध्यान रखें
यह लौकी-चना दाल का अदरक वाला रूप है। लौकी पानी छोड़ती है, इसलिए पानी नापकर डालें। दाल का दाना दबने लायक नरम हो, लेकिन सारे दाने घुलना जरूरी नहीं।
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