महाराष्ट्रीयन थालीपीठ
अलग-अलग आटों, प्याज़ और मसालों का थालीपीठ हाथ से थपथपाकर बनाया जाता है। दही के साथ गरम परोसें।
मापने वाला छोटा चम्मच = 5 ml, बड़ा चम्मच = 15 ml और कप = 240 ml। रोज़ इस्तेमाल होने वाले चम्मच और कटोरी का आकार अलग हो सकता है।
सामग्री
4 लोगों के लिए · सामग्री के लिंक से उसकी दूसरी रेसिपी देखें।
- ✓भाजनी आटा — 2 कप
- ✓प्याज — 1 पीस स्वाद के साथ थोड़ी मात्रा में फाइबर।
- ✓हरा धनिया — ¼ कप
- ✓जीरा — 1 छोटा चम्मच
- ✓तेल — 3 छोटे चम्मच ऊर्जा और वसा; नापकर उपयोग करने से मात्रा नियंत्रित रहती है।
- ✓नमक — 1 छोटा चम्मच
बनाने की विधि
- 1
प्याज और धनिया बारीक काटें। भाजनी आटे में इन्हें, जीरा और नमक मिलाएँ।
- 2
पानी थोड़ा-थोड़ा डालकर नरम आटा बनाएँ। 10 मिनट ढककर रखें; आटा चिपचिपा हो तो थोड़ा भाजनी आटा मिलाएँ।
- 3
गीले कपड़े या बेकिंग पेपर पर तेल लगाएँ। लोई को उँगलियों से लगभग आधा सेमी मोटी गोल थपथपाएँ।
- 4
बीच में 2–3 छोटे छेद करें। सावधानी से गरम तवे पर उतारें और छेदों व किनारों में थोड़ा तेल डालें।
- 5
ढककर 3 मिनट पकाएँ; पलटकर दूसरी तरफ भी सेकें। दोनों तरफ सुनहरे निशान और बीच तक पका आटा होने पर उतारें।
बनाते समय यह ध्यान रखें
गीले हाथ से थालीपीठ फैलाएँ और बीच में छोटे छेद रखें ताकि आँच समान पहुँचे। बहुत मोटा न बनाएं; पलटने से पहले नीचे की सतह जमने दें।
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