आलू पराठा

सामग्री

4 लोगों के लिए

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  गेहूँ आटा — 2 कपकार्बोहाइड्रेट, कुछ प्रोटीन और फाइबर।
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  आलू — 4 पीसकार्बोहाइड्रेट, पोटैशियम और विटामिन C।
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  हरा धनिया — ¼ कपमुख्य रूप से स्वाद, सुगंध या बनावट के लिए उपयोग होता है।
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  अजवाइन — 1 चम्मचमुख्य रूप से स्वाद, सुगंध या बनावट के लिए उपयोग होता है।
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  तेल — 3 चम्मचऊर्जा और वसा; नापकर उपयोग करने से मात्रा नियंत्रित रहती है।
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  नमक — 1 चम्मचमुख्य रूप से स्वाद, सुगंध या बनावट के लिए उपयोग होता है।

बनाने की विधि

1. 1

   आलू धोकर पानी में 20–25 मिनट उबालें। चाकू आसानी से अंदर जाए तो निकालें; ठंडे करके छीलें और बिना गुठली मसलें।

2. 2

   आटे में आधा नमक और थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम गूँधें। ढककर 15 मिनट रखें।

3. 3

   आलू में कटा धनिया, अजवाइन और बाकी नमक मिलाएँ। भरावन ठंडा और सूखा रखें, वरना पराठा फट सकता है।

4. 4

   आटे की 8 लोइयाँ बनाएँ। एक लोई थोड़ा बेलें, बीच में आलू रखें और किनारे जोड़कर बंद करें। हल्का सूखा आटा लगाकर धीरे बेलें।

5. 5

   मध्यम गरम तवे पर पराठा डालें। नीचे हल्के निशान आएँ तो पलटें; दोनों तरफ थोड़ा तेल लगाएँ।

6. 6

   कलछी से किनारे दबाते हुए दोनों तरफ सुनहरे धब्बे आने तक सेकें। बाकी पराठे भी इसी तरह बनाएँ; बीच में कच्चा आटा न रहे।