आलू पराठा
उबले आलू की मसालेदार भरावन वाला पराठा, दही या चटनी के साथ नाश्ते में परोसें। भरावन सूखी और अच्छी तरह मसली होनी चाहिए।
मापने वाला छोटा चम्मच = 5 ml, बड़ा चम्मच = 15 ml और कप = 240 ml। रोज़ इस्तेमाल होने वाले चम्मच और कटोरी का आकार अलग हो सकता है।
सामग्री
4 लोगों के लिए · सामग्री के लिंक से उसकी दूसरी रेसिपी देखें।
- ✓गेहूँ आटा — 2 कप कार्बोहाइड्रेट, कुछ प्रोटीन और फाइबर।
- ✓आलू — 4 पीस कार्बोहाइड्रेट, पोटैशियम और विटामिन C।
- ✓हरा धनिया — ¼ कप
- ✓अजवाइन — 1 छोटा चम्मच
- ✓तेल — 3 छोटे चम्मच ऊर्जा और वसा; नापकर उपयोग करने से मात्रा नियंत्रित रहती है।
- ✓नमक — 1 छोटा चम्मच
बनाने की विधि
- 1
आलू धोकर पानी में 20–25 मिनट उबालें। चाकू आसानी से अंदर जाए तो निकालें; ठंडे करके छीलें और बिना गुठली मसलें।
- 2
आटे में आधा नमक और थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम गूँधें। ढककर 15 मिनट रखें।
- 3
आलू में कटा धनिया, अजवाइन और बाकी नमक मिलाएँ। भरावन ठंडा और सूखा रखें, वरना पराठा फट सकता है।
- 4
आटे की 8 लोइयाँ बनाएँ। एक लोई थोड़ा बेलें, बीच में आलू रखें और किनारे जोड़कर बंद करें। हल्का सूखा आटा लगाकर धीरे बेलें।
- 5
मध्यम गरम तवे पर पराठा डालें। नीचे हल्के निशान आएँ तो पलटें; दोनों तरफ थोड़ा तेल लगाएँ।
- 6
कलछी से किनारे दबाते हुए दोनों तरफ सुनहरे धब्बे आने तक सेकें। बाकी पराठे भी इसी तरह बनाएँ; बीच में कच्चा आटा न रहे।
बनाते समय यह ध्यान रखें
आलू ठंडे होने पर मसलें और बड़े टुकड़े हटा दें। पराठा फट रहा हो तो भरावन कम रखें, किनारे अच्छी तरह बंद करें और बेलन हल्का चलाएँ।
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