साबूदाना खिचड़ी

सामग्री

4 लोगों के लिए

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  साबूदाना — 2 कपमुख्य रूप से स्वाद, सुगंध या बनावट के लिए उपयोग होता है।
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  आलू — 2 पीसकार्बोहाइड्रेट, पोटैशियम और विटामिन C।
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  मूंगफली — ½ कपप्रोटीन और असंतृप्त वसा।
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  घी — 2 चम्मचऊर्जा और वसा; मात्रा सीमित रखना उपयोगी है।
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  जीरा — 1 चम्मचमुख्य रूप से स्वाद, सुगंध या बनावट के लिए उपयोग होता है।
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  सेंधा नमक — 1 चम्मचमुख्य रूप से स्वाद, सुगंध या बनावट के लिए उपयोग होता है।

बनाने की विधि

1. 1

   साबूदाना 2–3 बार धोएँ। उसके बराबर सतह तक पानी डालकर 4–6 घंटे रखें; दाना दबाने पर बीच तक नरम होना चाहिए।

2. 2

   अतिरिक्त पानी छान दें। मूंगफली सूखी भूनें, ठंडी करके मोटी कूटें और साबूदाने में मिलाएँ।

3. 3

   आलू छीलकर छोटे टुकड़े काटें। घी में जीरा चटकाएँ, आलू डालें और ढककर 10–12 मिनट नरम पकाएँ।

4. 4

   साबूदाना और सेंधा नमक डालें। मध्यम-धीमी आँच पर हल्के हाथ से 5–7 मिनट चलाएँ।

5. 5

   दाने पारदर्शी दिखने लगें और बीच में सफेद कठोर हिस्सा न रहे तो आँच बंद करें। ज्यादा देर पकाने से चिपक सकते हैं।