साबूदाना खिचड़ी
भीगा साबूदाना, आलू और मूंगफली से साबूदाना खिचड़ी बनाएं। सही भिगोने पर दाने नरम रहते हैं और आपस में चिपकते नहीं।
नीचे बताई गई तैयारी और भिगोने या घोल रखकर छोड़ने का समय भी इसमें शामिल है।
मापने वाला छोटा चम्मच = 5 ml, बड़ा चम्मच = 15 ml और कप = 240 ml। रोज़ इस्तेमाल होने वाले चम्मच और कटोरी का आकार अलग हो सकता है।
सामग्री
4 लोगों के लिए · सामग्री के लिंक से उसकी दूसरी रेसिपी देखें।
- ✓साबूदाना — 2 कप
- ✓आलू — 2 पीस कार्बोहाइड्रेट, पोटैशियम और विटामिन C।
- ✓मूंगफली — ½ कप प्रोटीन और असंतृप्त वसा।
- ✓घी — 2 छोटे चम्मच ऊर्जा और वसा; मात्रा सीमित रखना उपयोगी है।
- ✓जीरा — 1 छोटा चम्मच
- ✓सेंधा नमक — 1 छोटा चम्मच
बनाने की विधि
- 1
साबूदाना 2–3 बार धोएँ। उसके बराबर सतह तक पानी डालकर 4–6 घंटे रखें; दाना दबाने पर बीच तक नरम होना चाहिए।
- 2
अतिरिक्त पानी छान दें। मूंगफली सूखी भूनें, ठंडी करके मोटी कूटें और साबूदाने में मिलाएँ।
- 3
आलू छीलकर छोटे टुकड़े काटें। घी में जीरा चटकाएँ, आलू डालें और ढककर 10–12 मिनट नरम पकाएँ।
- 4
साबूदाना और सेंधा नमक डालें। मध्यम-धीमी आँच पर हल्के हाथ से 5–7 मिनट चलाएँ।
- 5
दाने पारदर्शी दिखने लगें और बीच में सफेद कठोर हिस्सा न रहे तो आँच बंद करें। ज्यादा देर पकाने से चिपक सकते हैं।
बनाते समय यह ध्यान रखें
एक दाना दबाकर देखें; बीच में सख्त हिस्सा नहीं होना चाहिए। अतिरिक्त पानी निकालकर पकाएँ और बार-बार न चलाएँ, वरना साबूदाना गुठली बन सकता है।
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