रागी डोसा
रागी, चावल और दही के घोल से बना पतला कुरकुरा डोसा।
मापने वाला छोटा चम्मच = 5 ml, बड़ा चम्मच = 15 ml और कप = 240 ml। रोज़ इस्तेमाल होने वाले चम्मच और कटोरी का आकार अलग हो सकता है।
सामग्री
4 लोगों के लिए · सामग्री के लिंक से उसकी दूसरी रेसिपी देखें।
- ✓रागी आटा — 2 कप कैल्शियम और आहार फाइबर का योगदान।
- ✓चावल आटा — ¾ कप मुख्यतः कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा।
- ✓दही — 1 कप प्रोटीन और कैल्शियम का स्रोत।
- ✓प्याज — 1 पीस स्वाद के साथ थोड़ी मात्रा में फाइबर।
- ✓तेल — 3 छोटे चम्मच ऊर्जा और वसा; नापकर उपयोग करने से मात्रा नियंत्रित रहती है।
- ✓जीरा — 1 छोटा चम्मच
- ✓नमक — ½ छोटा चम्मच, फिर स्वादानुसार
बनाने की विधि
- 1
रागी आटा, चावल आटा और दही मिलाएँ। लगभग 4 कप पानी थोड़ा-थोड़ा डालकर बहुत पतला घोल बनाएँ।
- 2
बारीक प्याज, जीरा और नमक मिलाकर 15 मिनट रखें। आटा बैठ जाए तो हर डोसे से पहले घोल चलाएँ।
- 3
तवा अच्छी तरह गरम करके हल्का तेल लगाएँ। घोल बाहर के किनारे से बीच की ओर डालें; करछी से फैलाएँ नहीं।
- 4
छोटे छेद रहने दें। किनारों पर थोड़ा तेल डालकर मध्यम आँच पर 3–4 मिनट कुरकुरा होने दें।
- 5
तवे से आसानी से छूटने पर पलटकर एक मिनट पकाएँ या मोड़कर उतारें। कच्ची गीली परत न रहे।
बनाते समय यह ध्यान रखें
घोल को फैलाने से पहले तवा समान रूप से गरम होना चाहिए। चिपक रहा हो तो अगले डोसे से पहले तवे की आँच ठीक करें; अधपके डोसे को खींचकर न निकालें।
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