शाकाहारी रेसिपी
रागी डोसा
रागी, चावल और दही के घोल से बना पतला कुरकुरा डोसा।
सामग्री
4 लोगों के लिए
- ✓रागी आटा — 2 कपकैल्शियम और आहार फाइबर का योगदान।
- ✓चावल आटा — ¾ कपमुख्यतः कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा।
- ✓दही — 1 कपप्रोटीन और कैल्शियम का स्रोत।
- ✓प्याज — 1 पीसस्वाद के साथ थोड़ी मात्रा में फाइबर।
- ✓तेल — 3 चम्मचऊर्जा और वसा; नापकर उपयोग करने से मात्रा नियंत्रित रहती है।
- ✓जीरा और नमकमुख्य रूप से स्वाद, सुगंध या बनावट के लिए उपयोग होता है।
बनाने की विधि
- 1
रागी आटा, चावल आटा और दही मिलाएँ। लगभग 4 कप पानी थोड़ा-थोड़ा डालकर बहुत पतला घोल बनाएँ।
- 2
बारीक प्याज, जीरा और नमक मिलाकर 15 मिनट रखें। आटा बैठ जाए तो हर डोसे से पहले घोल चलाएँ।
- 3
तवा अच्छी तरह गरम करके हल्का तेल लगाएँ। घोल बाहर के किनारे से बीच की ओर डालें; करछी से फैलाएँ नहीं।
- 4
छोटे छेद रहने दें। किनारों पर थोड़ा तेल डालकर मध्यम आँच पर 3–4 मिनट कुरकुरा होने दें।
- 5
तवे से आसानी से छूटने पर पलटकर एक मिनट पकाएँ या मोड़कर उतारें। कच्ची गीली परत न रहे।
