मेथी मटर मलाई
मेथी, मटर, काजू और दूध की ग्रेवी वाली यह सब्जी रोटी या पुलाव के साथ परोसें। इस विधि में अलग से क्रीम नहीं डाली गई है।
मापने वाला छोटा चम्मच = 5 ml, बड़ा चम्मच = 15 ml और कप = 240 ml। रोज़ इस्तेमाल होने वाले चम्मच और कटोरी का आकार अलग हो सकता है।
सामग्री
4 लोगों के लिए · सामग्री के लिंक से उसकी दूसरी रेसिपी देखें।
- ✓मेथी — 3 कप
- ✓मटर — 2 कप फाइबर और पौध-आधारित प्रोटीन।
- ✓दूध — 1½ कप प्रोटीन, कैल्शियम और विटामिन B12 का योगदान।
- ✓काजू — ¼ कप
- ✓घी — 2 छोटे चम्मच ऊर्जा और वसा; मात्रा सीमित रखना उपयोगी है।
- ✓गरम मसाला — 1 छोटा चम्मच
- ✓नमक — स्वादानुसार
बनाने की विधि
- 1
मेथी के पत्ते तोड़कर अच्छी तरह धोएँ और बारीक काटें। काजू 15 मिनट गरम पानी में भिगोकर पीसें।
- 2
मटर को थोड़े पानी में 7–8 मिनट नरम उबालें। घी में मेथी 4–5 मिनट धीमी आँच पर भूनें।
- 3
काजू का पेस्ट डालकर 2 मिनट चलाएँ। दूध धीरे-धीरे डालें और गुठलियाँ न रहने दें।
- 4
मटर, नमक और गरम मसाला मिलाएँ। धीमी आँच पर 7–8 मिनट पकाएँ; नीचे से चलाते रहें।
- 5
हल्की गाढ़ी ग्रेवी तैयार हो तो उतारें। ज्यादा गाढ़ी होने पर थोड़ा गरम पानी मिलाएँ।
बनाते समय यह ध्यान रखें
मेथी के सख्त डंठल हटाएँ और पत्ते बारीक काटें। मटर पहले नरम करें; दूध मिलाने के बाद धीमी आँच रखें और तले से चलाते रहें।
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