मेथी मटर मलाई

सामग्री

4 लोगों के लिए

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  मेथी — 3 कपमुख्य रूप से स्वाद, सुगंध या बनावट के लिए उपयोग होता है।
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  मटर — 2 कपफाइबर और पौध-आधारित प्रोटीन।
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  दूध — 1½ कपप्रोटीन, कैल्शियम और विटामिन B12 का योगदान।
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  काजू — ¼ कपमुख्य रूप से स्वाद, सुगंध या बनावट के लिए उपयोग होता है।
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  घी — 2 चम्मचऊर्जा और वसा; मात्रा सीमित रखना उपयोगी है।
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  गरम मसाला — 1 चम्मचमुख्य रूप से स्वाद, सुगंध या बनावट के लिए उपयोग होता है।
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  नमक — स्वादानुसारमुख्य रूप से स्वाद, सुगंध या बनावट के लिए उपयोग होता है।

बनाने की विधि

1. 1

   मेथी के पत्ते तोड़कर अच्छी तरह धोएँ और बारीक काटें। काजू 15 मिनट गरम पानी में भिगोकर पीसें।

2. 2

   मटर को थोड़े पानी में 7–8 मिनट नरम उबालें। घी में मेथी 4–5 मिनट धीमी आँच पर भूनें।

3. 3

   काजू का पेस्ट डालकर 2 मिनट चलाएँ। दूध धीरे-धीरे डालें और गुठलियाँ न रहने दें।

4. 4

   मटर, नमक और गरम मसाला मिलाएँ। धीमी आँच पर 7–8 मिनट पकाएँ; नीचे से चलाते रहें।

5. 5

   हल्की गाढ़ी ग्रेवी तैयार हो तो उतारें। ज्यादा गाढ़ी होने पर थोड़ा गरम पानी मिलाएँ।