मटर पुलाव
हरी मटर और साबुत मसालों वाला मटर पुलाव, कम सब्जियों में बन जाने वाला खुशबूदार चावल है। दाल या रायते के साथ परोसें।
मापने वाला छोटा चम्मच = 5 ml, बड़ा चम्मच = 15 ml और कप = 240 ml। रोज़ इस्तेमाल होने वाले चम्मच और कटोरी का आकार अलग हो सकता है।
सामग्री
4 लोगों के लिए · सामग्री के लिंक से उसकी दूसरी रेसिपी देखें।
- ✓बासमती चावल — 2 कप मुख्यतः कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा।
- ✓मटर — 1½ कप फाइबर और पौध-आधारित प्रोटीन।
- ✓घी — 2 छोटे चम्मच ऊर्जा और वसा; मात्रा सीमित रखना उपयोगी है।
- ✓जीरा — 1 छोटा चम्मच
- ✓साबुत मसाले — 1 छोटा चम्मच
- ✓नमक — 1 छोटा चम्मच
बनाने की विधि
- 1
बासमती चावल धोकर 20 मिनट भिगोएँ और छानें। मटर तैयार रखें।
- 2
घी गरम करें। जीरा और साबुत मसाले डालें; खुशबू आने पर मटर 2 मिनट भूनें।
- 3
चावल डालकर बहुत हल्के हाथ से चलाएँ। लगभग 3½ कप पानी और नमक मिलाएँ।
- 4
उबाल आने पर बर्तन ढकें। सबसे धीमी आँच पर 12–15 मिनट पकाएँ; चावल की किस्म के अनुसार थोड़ा समय बढ़ सकता है।
- 5
पानी सूख जाए और दाना नरम हो तो आँच बंद करें। 10 मिनट ढका रखें, फिर काँटे से हल्का खोलें।
बनाते समय यह ध्यान रखें
मटर को ज्यादा देर भूनने की जरूरत नहीं। चावल पकने के बाद कुछ देर ढका छोड़ें, फिर काँटे या चम्मच से धीरे खोलें ताकि मटर और दाने टूटें नहीं।
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