मसाला डोसा
करारे डोसे में आलू की सूखी भरावन रखकर मसाला डोसा बनाएं। सांभर और नारियल की चटनी इसके अच्छे साथी हैं।
मापने वाला छोटा चम्मच = 5 ml, बड़ा चम्मच = 15 ml और कप = 240 ml। रोज़ इस्तेमाल होने वाले चम्मच और कटोरी का आकार अलग हो सकता है।
सामग्री
4 लोगों के लिए · सामग्री के लिंक से उसकी दूसरी रेसिपी देखें।
- ✓डोसा घोल — 4 कप
- ✓आलू — 4 पीस कार्बोहाइड्रेट, पोटैशियम और विटामिन C।
- ✓प्याज — 1 पीस स्वाद के साथ थोड़ी मात्रा में फाइबर।
- ✓राई — 1 छोटा चम्मच
- ✓तेल — 3 छोटे चम्मच ऊर्जा और वसा; नापकर उपयोग करने से मात्रा नियंत्रित रहती है।
- ✓नमक — 1 छोटा चम्मच
बनाने की विधि
- 1
तैयार, खमीर उठा डोसा घोल लें। आलू 20–25 मिनट उबालें; नरम होने पर छीलकर मोटा मसलें। प्याज पतला काटें।
- 2
कड़ाही में एक छोटा चम्मच तेल गरम करें। राई चटकने दें, फिर प्याज डालकर 4–5 मिनट नरम करें।
- 3
आलू, नमक और 2–3 छोटे चम्मच पानी मिलाएँ। 3 मिनट चलाकर पकाएँ; भरावन सूखा, लेकिन मुलायम रखें।
- 4
तवा मध्यम गरम करें। एक करछी घोल बीच से बाहर की ओर पतला फैलाएँ; किनारों पर थोड़ा तेल डालें।
- 5
नीचे सुनहरा रंग और ऊपर सूखी परत आने दें। बीच में आलू का भरावन रखें और डोसा मोड़ें।
- 6
हर डोसे से पहले तवे की आँच सँभालें। घोल फैलते ही जम रहा हो तो तवा थोड़ा ठंडा करें; डोसा तुरंत परोसें।
बनाते समय यह ध्यान रखें
भरावन बहुत गीली होगी तो डोसा नरम पड़ जाएगा। हर डोसे से पहले तवे की गर्मी समान रखें और भरावन डालने से पहले नीचे की परत पकने दें।
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