दाल तड़का
पकी अरहर और मूंग दाल पर जीरा-लहसुन का सुगंधित तड़का।
मापने वाला छोटा चम्मच = 5 ml, बड़ा चम्मच = 15 ml और कप = 240 ml। रोज़ इस्तेमाल होने वाले चम्मच और कटोरी का आकार अलग हो सकता है।
सामग्री
4 लोगों के लिए · सामग्री के लिंक से उसकी दूसरी रेसिपी देखें।
- ✓अरहर दाल — ¾ कप पौध-आधारित प्रोटीन और फाइबर।
- ✓मूंग दाल — ½ कप पौध-आधारित प्रोटीन, फाइबर और फोलेट।
- ✓टमाटर — 2 पीस विटामिन C और लाइकोपीन का योगदान।
- ✓घी — 2 छोटे चम्मच ऊर्जा और वसा; मात्रा सीमित रखना उपयोगी है।
- ✓जीरा — 1 छोटा चम्मच
- ✓लहसुन — 4 कलियाँ
- ✓हल्दी — ½ छोटा चम्मच
- ✓नमक — ½ छोटा चम्मच, फिर स्वादानुसार
बनाने की विधि
- 1
दोनों दालें धो लें। टमाटर छोटे काटें और लहसुन बारीक काटकर अलग रखें।
- 2
कुकर में दाल, टमाटर, हल्दी और लगभग 4 कप पानी डालें। दबाव बनने के बाद धीमी आँच पर 10–12 मिनट पकाएँ।
- 3
दबाव अपने-आप उतरने दें। दाल नरम हो तो हल्का फेंटें और नमक मिलाएँ।
- 4
छोटे बर्तन में घी गरम करें। जीरा चटकाएँ, फिर लहसुन हल्का सुनहरा करें; काला न होने दें।
- 5
तड़का दाल में मिलाएँ। जरूरत भर गरम पानी डालकर 2–3 मिनट उबालें; दाल न बहुत पतली हो, न सूखी।
बनाते समय यह ध्यान रखें
तड़के के मसाले जलने न दें। सूखे मसाले डालने से पहले आँच कम करें और दाल तैयार रखें, ताकि तड़का तुरंत उसमें मिला सकें।
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