शाकाहारी रेसिपी
दाल तड़का
पकी अरहर और मूंग दाल पर जीरा-लहसुन का सुगंधित तड़का।
सामग्री
4 लोगों के लिए
- ✓अरहर दाल — ¾ कपपौध-आधारित प्रोटीन और फाइबर।
- ✓मूंग दाल — ½ कपपौध-आधारित प्रोटीन, फाइबर और फोलेट।
- ✓टमाटर — 2 पीसविटामिन C और लाइकोपीन का योगदान।
- ✓घी — 2 चम्मचऊर्जा और वसा; मात्रा सीमित रखना उपयोगी है।
- ✓जीरा और लहसुनमुख्य रूप से स्वाद, सुगंध या बनावट के लिए उपयोग होता है।
- ✓हल्दी और नमकमुख्य रूप से स्वाद, सुगंध या बनावट के लिए उपयोग होता है।
बनाने की विधि
- 1
दोनों दालें धो लें। टमाटर छोटे काटें और लहसुन बारीक काटकर अलग रखें।
- 2
कुकर में दाल, टमाटर, हल्दी और लगभग 4 कप पानी डालें। दबाव बनने के बाद धीमी आँच पर 10–12 मिनट पकाएँ।
- 3
दबाव अपने-आप उतरने दें। दाल नरम हो तो हल्का फेंटें और नमक मिलाएँ।
- 4
छोटे बर्तन में घी गरम करें। जीरा चटकाएँ, फिर लहसुन हल्का सुनहरा करें; काला न होने दें।
- 5
तड़का दाल में मिलाएँ। जरूरत भर गरम पानी डालकर 2–3 मिनट उबालें; दाल न बहुत पतली हो, न सूखी।
