खमन ढोकला
बेसन का नरम खमण ढोकला, भाप में पकने के बाद हल्के तड़के के साथ परोसा जाता है। इसे छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें।
मापने वाला छोटा चम्मच = 5 ml, बड़ा चम्मच = 15 ml और कप = 240 ml। रोज़ इस्तेमाल होने वाले चम्मच और कटोरी का आकार अलग हो सकता है।
सामग्री
4 लोगों के लिए · सामग्री के लिंक से उसकी दूसरी रेसिपी देखें।
- ✓बेसन — 2 कप पौध-आधारित प्रोटीन, फाइबर और फोलेट।
- ✓दही — ½ कप प्रोटीन और कैल्शियम का स्रोत।
- ✓नींबू — 1 पीस विटामिन C का योगदान।
- ✓राई — 1 छोटा चम्मच
- ✓तेल — 2 छोटे चम्मच ऊर्जा और वसा; नापकर उपयोग करने से मात्रा नियंत्रित रहती है।
- ✓नमक — 1 छोटा चम्मच
- ✓सादा फ्रूट सॉल्ट — 1 छोटा चम्मच
बनाने की विधि
- 1
बेसन, दही, नमक और लगभग 1 कप पानी मिलाकर चिकना, गाढ़ा बहने वाला घोल बनाएँ। 10 मिनट रखें।
- 2
स्टीमर में पानी उबालें और ढोकले की थाली पर थोड़ा तेल लगाएँ। घोल में आधे नींबू का रस मिलाएँ।
- 3
भाप तैयार हो तभी घोल में 1 छोटा चम्मच सादा फ्रूट सॉल्ट मिलाएँ। हल्के हाथ से मिलाकर तुरंत थाली में डालें।
- 4
ढककर 15–18 मिनट भाप में पकाएँ। बीच में डाली सींक साफ निकले तो निकालें और 5 मिनट ठंडा होने दें।
- 5
तेल में राई चटकाएँ। आँच बंद करके सावधानी से चौथाई कप पानी और बाकी नींबू का रस डालें; ढोकले पर फैलाएँ और टुकड़े काटें।
बनाते समय यह ध्यान रखें
फुलाने वाली सामग्री मिलाने के बाद घोल को देर तक न रखें। स्टीमर पहले तैयार करें और घोल को बस मिलाकर तुरंत पकाएँ, ताकि हवा बनी रहे।
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