भिंडी दही वाली
पकी भिंडी को दही की हल्की ग्रेवी में मिलाकर दही भिंडी बनाएं। सूखी भिंडी से अलग यह रोटी के साथ परोसने वाली करी है।
मापने वाला छोटा चम्मच = 5 ml, बड़ा चम्मच = 15 ml और कप = 240 ml। रोज़ इस्तेमाल होने वाले चम्मच और कटोरी का आकार अलग हो सकता है।
सामग्री
4 लोगों के लिए · सामग्री के लिंक से उसकी दूसरी रेसिपी देखें।
- ✓भिंडी — 600 ग्राम फाइबर, फोलेट और विटामिन C।
- ✓दही — 1½ कप प्रोटीन और कैल्शियम का स्रोत।
- ✓बेसन — 2 छोटे चम्मच पौध-आधारित प्रोटीन, फाइबर और फोलेट।
- ✓तेल — 2 छोटे चम्मच ऊर्जा और वसा; नापकर उपयोग करने से मात्रा नियंत्रित रहती है।
- ✓जीरा — 1 छोटा चम्मच
- ✓हल्दी — ½ छोटा चम्मच
- ✓नमक — स्वादानुसार
बनाने की विधि
- 1
भिंडी धोकर पूरी तरह सुखाएँ, फिर टुकड़े काटें। दही, बेसन और हल्दी को आधे कप पानी के साथ फेंटें।
- 2
तेल के आधे भाग में भिंडी मध्यम आँच पर 10–12 मिनट खुली भूनें। चिपचिपापन घटे और भिंडी नरम हो तो निकालें।
- 3
बाकी तेल में जीरा चटकाएँ। आँच धीमी करें और दही का घोल डालते हुए लगातार चलाएँ।
- 4
हल्का उबाल आने पर 6–8 मिनट धीमा पकाएँ, ताकि बेसन का कच्चापन खत्म हो। नमक मिलाएँ।
- 5
भिंडी डालकर 3 मिनट हल्का उबालें। ज्यादा देर उबालने से भिंडी गल सकती है।
बनाते समय यह ध्यान रखें
भिंडी अलग पकाकर चिपचिपापन कम करें। दही फेंटकर धीमी आँच पर मिलाएँ और तेज उबाल न दें, ताकि ग्रेवी की बनावट ज्यादा एकसार रहे।
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