कद्दू की सब्ज़ी

सामग्री

4 लोगों के लिए

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  कद्दू — 800 ग्राममुख्य रूप से स्वाद, सुगंध या बनावट के लिए उपयोग होता है।
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  टमाटर — 2 पीसविटामिन C और लाइकोपीन का योगदान।
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  तेल — 2 चम्मचऊर्जा और वसा; नापकर उपयोग करने से मात्रा नियंत्रित रहती है।
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  जीरा — 1 चम्मचमुख्य रूप से स्वाद, सुगंध या बनावट के लिए उपयोग होता है।
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  मेथी दाना — ½ चम्मचमुख्य रूप से स्वाद, सुगंध या बनावट के लिए उपयोग होता है।
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  नमक — 1 चम्मचमुख्य रूप से स्वाद, सुगंध या बनावट के लिए उपयोग होता है।

बनाने की विधि

1. 1

   कद्दू का सख्त छिलका और बीज हटाएँ। लगभग 2 सेमी के टुकड़े काटें; टमाटर बारीक काटें।

2. 2

   तेल में जीरा और मेथी दाना हल्का चटकाएँ। मेथी को काला न होने दें, वरना कड़वी लगेगी।

3. 3

   टमाटर डालकर 4–5 मिनट पकाएँ। कद्दू और नमक मिलाएँ।

4. 4

   चौथाई कप पानी डालकर ढकें। धीमी-मध्यम आँच में 15–18 मिनट पकाएँ और बीच में पलटें।

5. 5

   कद्दू चम्मच से आसानी से टूटे तो कुछ टुकड़े हल्के मसलें। पानी बचा हो तो खुला भूनकर सुखाएँ।