दाल ढोकली

सामग्री

4 लोगों के लिए

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  अरहर दाल — 1½ कपपौध-आधारित प्रोटीन और फाइबर।
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  गेहूँ आटा — 1½ कपकार्बोहाइड्रेट, कुछ प्रोटीन और फाइबर।
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  टमाटर — 2 पीसविटामिन C और लाइकोपीन का योगदान।
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  गुड़ — 1 चम्मचमुख्य रूप से स्वाद, सुगंध या बनावट के लिए उपयोग होता है।
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  घी — 2 चम्मचऊर्जा और वसा; मात्रा सीमित रखना उपयोगी है।
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  जीरा — 1 चम्मचमुख्य रूप से स्वाद, सुगंध या बनावट के लिए उपयोग होता है।
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  नमक — स्वादानुसारमुख्य रूप से स्वाद, सुगंध या बनावट के लिए उपयोग होता है।

बनाने की विधि

1. 1

   अरहर दाल धोकर कुकर में लगभग 4½ कप पानी और टमाटर के साथ नरम पकाएँ। दबाव अपने-आप उतरने दें।

2. 2

   आटे में थोड़ा नमक, आधा चम्मच घी और पानी डालकर कड़ा आटा गूँधें। 15 मिनट रखें, फिर पतली रोटी बेलकर छोटे चौकोर टुकड़े काटें।

3. 3

   दाल को मसलकर गुड़, नमक और 2–3 कप गरम पानी मिलाएँ। दाल पतली रखें और अच्छी तरह उबालें।

4. 4

   ढोकली के टुकड़े एक-एक करके उबलती दाल में डालें। बीच-बीच में चलाते हुए 12–15 मिनट पकाएँ, ताकि चिपकें नहीं।

5. 5

   एक ढोकली काटकर देखें; बीच में कच्चा सफेद आटा न हो। बाकी घी में जीरा चटकाकर डालें और गरम परोसें।