दाल ढोकली
दाल में आटे की पतली पट्टियाँ पकाकर दाल ढोकली बनती है। रोटी और दाल जैसा मेल एक ही बर्तन में तैयार होता है।
मापने वाला छोटा चम्मच = 5 ml, बड़ा चम्मच = 15 ml और कप = 240 ml। रोज़ इस्तेमाल होने वाले चम्मच और कटोरी का आकार अलग हो सकता है।
सामग्री
4 लोगों के लिए · सामग्री के लिंक से उसकी दूसरी रेसिपी देखें।
- ✓अरहर दाल — 1½ कप पौध-आधारित प्रोटीन और फाइबर।
- ✓गेहूँ आटा — 1½ कप कार्बोहाइड्रेट, कुछ प्रोटीन और फाइबर।
- ✓टमाटर — 2 पीस विटामिन C और लाइकोपीन का योगदान।
- ✓गुड़ — 1 छोटा चम्मच
- ✓घी — 2 छोटे चम्मच ऊर्जा और वसा; मात्रा सीमित रखना उपयोगी है।
- ✓जीरा — 1 छोटा चम्मच
- ✓नमक — स्वादानुसार
बनाने की विधि
- 1
अरहर दाल धोकर कुकर में लगभग 4½ कप पानी और टमाटर के साथ नरम पकाएँ। दबाव अपने-आप उतरने दें।
- 2
आटे में थोड़ा नमक, आधा छोटा चम्मच घी और पानी डालकर कड़ा आटा गूँधें। 15 मिनट रखें, फिर पतली रोटी बेलकर छोटे चौकोर टुकड़े काटें।
- 3
दाल को मसलकर गुड़, नमक और 2–3 कप गरम पानी मिलाएँ। दाल पतली रखें और अच्छी तरह उबालें।
- 4
ढोकली के टुकड़े एक-एक करके उबलती दाल में डालें। बीच-बीच में चलाते हुए 12–15 मिनट पकाएँ, ताकि चिपकें नहीं।
- 5
एक ढोकली काटकर देखें; बीच में कच्चा सफेद आटा न हो। बाकी घी में जीरा चटकाकर डालें और गरम परोसें।
बनाते समय यह ध्यान रखें
ढोकली डालते समय दाल में पर्याप्त पानी रखें। पट्टियाँ एक-एक करके डालें और हल्का चलाएँ; साथ चिपकी पट्टियों का बीच कच्चा रह सकता है।
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