दाल पालक
दाल में कटा पालक डालकर दाल पालक बनाएं। यह रोटी और चावल दोनों के साथ जाने वाला सरल घरेलू व्यंजन है।
मापने वाला छोटा चम्मच = 5 ml, बड़ा चम्मच = 15 ml और कप = 240 ml। रोज़ इस्तेमाल होने वाले चम्मच और कटोरी का आकार अलग हो सकता है।
सामग्री
4 लोगों के लिए · सामग्री के लिंक से उसकी दूसरी रेसिपी देखें।
- ✓मूंग दाल — 1½ कप पौध-आधारित प्रोटीन, फाइबर और फोलेट।
- ✓पालक — 400 ग्राम फोलेट, आयरन और बीटा-कैरोटीन का योगदान।
- ✓टमाटर — 2 पीस विटामिन C और लाइकोपीन का योगदान।
- ✓घी — 2 छोटे चम्मच ऊर्जा और वसा; मात्रा सीमित रखना उपयोगी है।
- ✓जीरा — 1 छोटा चम्मच
- ✓हल्दी — ½ छोटा चम्मच
- ✓नमक — स्वादानुसार
बनाने की विधि
- 1
मूंग दाल धो लें। पालक को कई बार पानी बदलकर धोएँ और बारीक काटें; टमाटर भी काटें।
- 2
दाल, हल्दी और लगभग 4½ कप पानी कुकर में डालें। दबाव बनने पर धीमी आँच में 8–10 मिनट पकाएँ।
- 3
दूसरे बर्तन में घी और जीरा गरम करें। टमाटर डालकर 5–6 मिनट गलाएँ।
- 4
पालक डालकर 3 मिनट चलाएँ। दबाव उतरने पर पकी दाल, नमक और जरूरत भर पानी इसमें मिलाएँ।
- 5
5–7 मिनट धीमा उबालें। पालक नरम और दाल अच्छी तरह पकी हो तो आँच बंद करें।
बनाते समय यह ध्यान रखें
पालक पत्तों के बीच की मिट्टी अच्छी तरह धोकर निकालें। दाल नरम होने के बाद पालक मिलाएँ; बहुत देर उबालने से पत्तों का ताजा स्वाद कम होता है।
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