भिंडी मसाला
हल्के मसालों और प्याज के साथ सूखी, करारी भिंडी।
मापने वाला छोटा चम्मच = 5 ml, बड़ा चम्मच = 15 ml और कप = 240 ml। रोज़ इस्तेमाल होने वाले चम्मच और कटोरी का आकार अलग हो सकता है।
सामग्री
4 लोगों के लिए · सामग्री के लिंक से उसकी दूसरी रेसिपी देखें।
- ✓भिंडी — 600 ग्राम फाइबर, फोलेट और विटामिन C।
- ✓प्याज — 2 पीस स्वाद के साथ थोड़ी मात्रा में फाइबर।
- ✓टमाटर — 1 पीस विटामिन C और लाइकोपीन का योगदान।
- ✓तेल — 2½ छोटा चम्मच ऊर्जा और वसा; नापकर उपयोग करने से मात्रा नियंत्रित रहती है।
- ✓धनिया पाउडर — 2 छोटे चम्मच
- ✓अमचूर — ½ छोटा चम्मच
- ✓हल्दी — ½ छोटा चम्मच
- ✓नमक — ½ छोटा चम्मच, फिर स्वादानुसार
बनाने की विधि
- 1
भिंडी धोकर पूरी तरह सुखाएँ, फिर छोटे टुकड़े काटें। प्याज पतले और टमाटर छोटे काटें।
- 2
आधे तेल में भिंडी खुली कड़ाही में 10–12 मिनट भूनें। चिपचिपापन घटने पर अलग निकालें।
- 3
बाकी तेल में प्याज सुनहरा करें। टमाटर और सूची के मसाले डालकर 6–7 मिनट पकाएँ।
- 4
भिंडी और नमक मिलाकर धीमी आँच पर 4–5 मिनट भूनें। पानी न डालें।
- 5
भिंडी नरम और मसाला अच्छी तरह लिपटा हो तो उतारें। लगातार जोर से चलाने से भिंडी टूट सकती है।
बनाते समय यह ध्यान रखें
धोने के बाद भिंडी अच्छी तरह सुखाकर काटें। गीली भिंडी और ज्यादा पानी से चिपचिपापन बढ़ता है; शुरुआत में बिना ढके पकाना मदद करता है।
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