बैंगन भरता

सामग्री

4 लोगों के लिए

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  बैंगन — 2 बड़ेमुख्य रूप से स्वाद, सुगंध या बनावट के लिए उपयोग होता है।
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  टमाटर — 3 पीसविटामिन C और लाइकोपीन का योगदान।
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  प्याज — 1 पीसस्वाद के साथ थोड़ी मात्रा में फाइबर।
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  हरा धनिया — ¼ कपमुख्य रूप से स्वाद, सुगंध या बनावट के लिए उपयोग होता है।
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  तेल — 2 चम्मचऊर्जा और वसा; नापकर उपयोग करने से मात्रा नियंत्रित रहती है।
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  जीरा — 1 चम्मचमुख्य रूप से स्वाद, सुगंध या बनावट के लिए उपयोग होता है।
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  नमक — स्वादानुसारमुख्य रूप से स्वाद, सुगंध या बनावट के लिए उपयोग होता है।

बनाने की विधि

1. 1

   बैंगन धोकर सुखाएँ, ऊपर छोटे चीरे लगाएँ और थोड़ा तेल मलें। प्याज, टमाटर और धनिया काट लें।

2. 2

   बैंगन चिमटे से घुमाते हुए सीधे गैस की मध्यम आँच पर 15–20 मिनट भूनें। छिलका काला और अंदर का गूदा पूरी तरह मुलायम हो।

3. 3

   थोड़ा ठंडा करके छिलका हटाएँ। गूदे को काटकर अंदर जाँचें, फिर अच्छी तरह मसलें।

4. 4

   बाकी तेल में जीरा और प्याज 5–6 मिनट भूनें। टमाटर व नमक डालकर टमाटर गलने तक पकाएँ।

5. 5

   बैंगन का गूदा मिलाकर 7–8 मिनट मध्यम आँच पर भूनें। अतिरिक्त पानी सूख जाए तो धनिया डालकर उतारें।