बैंगन भरता
भुने बैंगन को मसलकर प्याज़-टमाटर के साथ भर्ता बनाएं। भूनने से मिलने वाली खुशबू इसकी खास पहचान है।
मापने वाला छोटा चम्मच = 5 ml, बड़ा चम्मच = 15 ml और कप = 240 ml। रोज़ इस्तेमाल होने वाले चम्मच और कटोरी का आकार अलग हो सकता है।
सामग्री
4 लोगों के लिए · सामग्री के लिंक से उसकी दूसरी रेसिपी देखें।
- ✓
- ✓टमाटर — 3 पीस विटामिन C और लाइकोपीन का योगदान।
- ✓प्याज — 1 पीस स्वाद के साथ थोड़ी मात्रा में फाइबर।
- ✓हरा धनिया — ¼ कप
- ✓तेल — 2 छोटे चम्मच ऊर्जा और वसा; नापकर उपयोग करने से मात्रा नियंत्रित रहती है।
- ✓जीरा — 1 छोटा चम्मच
- ✓नमक — स्वादानुसार
बनाने की विधि
- 1
बैंगन धोकर सुखाएँ, ऊपर छोटे चीरे लगाएँ और थोड़ा तेल मलें। प्याज, टमाटर और धनिया काट लें।
- 2
बैंगन चिमटे से घुमाते हुए सीधे गैस की मध्यम आँच पर 15–20 मिनट भूनें। छिलका काला और अंदर का गूदा पूरी तरह मुलायम हो।
- 3
थोड़ा ठंडा करके छिलका हटाएँ। गूदे को काटकर अंदर जाँचें, फिर अच्छी तरह मसलें।
- 4
बाकी तेल में जीरा और प्याज 5–6 मिनट भूनें। टमाटर व नमक डालकर टमाटर गलने तक पकाएँ।
- 5
बैंगन का गूदा मिलाकर 7–8 मिनट मध्यम आँच पर भूनें। अतिरिक्त पानी सूख जाए तो धनिया डालकर उतारें।
बनाते समय यह ध्यान रखें
बैंगन अंदर तक मुलायम होने दें, फिर छिलका उतारें। काटकर अंदर जाँच लें और कठोर हिस्से हटाएँ; केवल बाहर का छिलका काला होना पर्याप्त नहीं।
रेसिपी जानकारी: Zaika Recipes · आखिरी बदलाव: · रेसिपी और तस्वीरों के बारे में · कोई गलती बताएं
