इडली सांभर
भाप में पकी इडली के साथ दाल और सब्ज़ियों वाला सांभर।
मापने वाला छोटा चम्मच = 5 ml, बड़ा चम्मच = 15 ml और कप = 240 ml। रोज़ इस्तेमाल होने वाले चम्मच और कटोरी का आकार अलग हो सकता है।
सामग्री
4 लोगों के लिए · सामग्री के लिंक से उसकी दूसरी रेसिपी देखें।
- ✓इडली घोल — 4 कप चावल-दाल के मेल से कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन।
- ✓अरहर दाल — 1 कप पौध-आधारित प्रोटीन और फाइबर।
- ✓मिक्स सब्ज़ियाँ — 2 कप विविध विटामिन, खनिज और फाइबर।
- ✓इमली — 1 छोटा चम्मच
- ✓सांभर मसाला — 2 छोटे चम्मच
- ✓राई — 1 छोटा चम्मच
- ✓करी पत्ता — 10 पत्ते
- ✓तेल — 1 छोटा चम्मच ऊर्जा और वसा; नापकर उपयोग करने से मात्रा नियंत्रित रहती है।
- ✓नमक — स्वादानुसार
बनाने की विधि
- 1
तैयार इडली घोल लें। दाल धोकर लगभग 3 कप पानी में कुकर से नरम पकाएँ; दबाव उतरने पर मसलें।
- 2
इमली आधे कप गरम पानी में भिगोकर रस छानें। सब्ज़ियाँ 2 कप पानी में 10 मिनट नरम पकाएँ।
- 3
सब्ज़ियों में दाल, इमली, सांभर मसाला और नमक मिलाएँ। 8 मिनट धीमा उबालें; तेल में राई-करी पत्ते का तड़का लगाएँ।
- 4
स्टीमर का पानी उबालें। चिकने इडली साँचों में घोल भरकर 10–12 मिनट भाप दें।
- 5
इडली में डाली सींक साफ निकले तो आँच बंद करें। 3 मिनट बाद निकालें और गरम सांभर के साथ परोसें।
बनाते समय यह ध्यान रखें
इडली के घोल को साँचे में डालने से पहले जोर से न फेंटें। इडली पकने के बाद थोड़ी देर ठहरकर निकालें; तुरंत निकालने पर किनारे टूट सकते हैं।
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