गट्टे की सब्ज़ी

सामग्री

4 लोगों के लिए

• ✓
  बेसन — 2 कपपौध-आधारित प्रोटीन, फाइबर और फोलेट।
• ✓
  दही — 2 कपप्रोटीन और कैल्शियम का स्रोत।
• ✓
  तेल — 2 चम्मचऊर्जा और वसा; नापकर उपयोग करने से मात्रा नियंत्रित रहती है।
• ✓
  जीरा — 1 चम्मचमुख्य रूप से स्वाद, सुगंध या बनावट के लिए उपयोग होता है।
• ✓
  हल्दी — ½ चम्मचमुख्य रूप से स्वाद, सुगंध या बनावट के लिए उपयोग होता है।
• ✓
  नमक — 1 चम्मचमुख्य रूप से स्वाद, सुगंध या बनावट के लिए उपयोग होता है।

बनाने की विधि

1. 1

   बेसन में आधा नमक, आधी हल्दी, एक चम्मच तेल और 2 चम्मच दही मिलाएँ। थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त, चिकना आटा बनाएँ।

2. 2

   उँगली जितने मोटे लंबे रोल बनाएँ। खूब उबलते पानी में 12–15 मिनट पकाएँ; एक रोल काटकर देखें कि बीच में कच्चा बेसन न हो।

3. 3

   रोल निकालकर थोड़ा ठंडा करें और छोटे गोल टुकड़े काटें। उबालने का 1 कप पानी बचाएँ।

4. 4

   बाकी तेल में जीरा चटकाएँ। आँच धीमी करके बाकी फेंटा दही, हल्दी और नमक डालें; लगातार चलाते हुए हल्का उबालें।

5. 5

   बचाया पानी और गट्टे मिलाएँ। 8–10 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ; गट्टे नरम और ग्रेवी गाढ़ी होने पर परोसें।