दाल मखनी

सामग्री

4 लोगों के लिए

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  साबुत उड़द — 2 कपमुख्य रूप से स्वाद, सुगंध या बनावट के लिए उपयोग होता है।
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  राजमा — ½ कपमुख्य रूप से स्वाद, सुगंध या बनावट के लिए उपयोग होता है।
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  टमाटर — 3 पीसविटामिन C और लाइकोपीन का योगदान।
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  मक्खन — 3 चम्मचमुख्य रूप से स्वाद, सुगंध या बनावट के लिए उपयोग होता है।
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  दूध — 1 कपप्रोटीन, कैल्शियम और विटामिन B12 का योगदान।
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  गरम मसाला — 1 चम्मचमुख्य रूप से स्वाद, सुगंध या बनावट के लिए उपयोग होता है।
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  नमक — स्वादानुसारमुख्य रूप से स्वाद, सुगंध या बनावट के लिए उपयोग होता है।

बनाने की विधि

1. 1

   साबुत उड़द और राजमा धोकर 8–10 घंटे खूब पानी में भिगोएँ। भिगोने का पानी निकालकर अच्छी तरह धो लें।

2. 2

   ताज़े पानी में 10 मिनट तेज उबालें। फिर कुकर के निर्देशों व सुरक्षित भराव-सीमा के अनुसार 30–40 मिनट दबाव में पकाएँ।

3. 3

   दबाव अपने-आप उतरने पर राजमा दबाकर देखें; पूरी तरह नरम होना जरूरी है। सख्त हो तो पानी जाँचकर और पकाएँ।

4. 4

   मक्खन में पिसे टमाटर 10 मिनट भूनें। दाल-राजमा, उसका पानी, नमक और गरम मसाला मिलाएँ।

5. 5

   धीमी आँच पर 25–30 मिनट बीच-बीच में मसलते और चलाते हुए पकाएँ। जरूरत पर गरम पानी डालें।

6. 6

   दूध मिलाकर 5 मिनट और धीरे पकाएँ। क्रीमी गाढ़ापन आने पर उतारें; इसे जल्दी नरम होने वाली धुली दाल की तरह न पकाएँ।