अरबी मसाला
उबली अरबी को अजवाइन, टमाटर और दही की ग्रेवी में पकाएँ। रोटी के साथ परोसने के लिए ग्रेवी हल्की गाढ़ी रखें।
मापने वाला छोटा चम्मच = 5 ml, बड़ा चम्मच = 15 ml और कप = 240 ml। रोज़ इस्तेमाल होने वाले चम्मच और कटोरी का आकार अलग हो सकता है।
सामग्री
4 लोगों के लिए · सामग्री के लिंक से उसकी दूसरी रेसिपी देखें।
- ✓अरबी — 700 ग्राम
- ✓टमाटर — 2 पीस विटामिन C और लाइकोपीन का योगदान।
- ✓दही — ½ कप प्रोटीन और कैल्शियम का स्रोत।
- ✓तेल — 2 छोटे चम्मच ऊर्जा और वसा; नापकर उपयोग करने से मात्रा नियंत्रित रहती है।
- ✓अजवाइन — 1 छोटा चम्मच
- ✓धनिया पाउडर — 2 छोटे चम्मच
- ✓नमक — स्वादानुसार
बनाने की विधि
- 1
अरबी धोकर पानी में 15–20 मिनट उबालें। चाकू जाने लगे तो छानें; बहुत गलने न दें।
- 2
ठंडी करके छीलें और मोटे टुकड़े करें। दही फेंट लें और टमाटर पीसें।
- 3
तेल में अजवाइन चटकाएँ। टमाटर और धनिया पाउडर 6–7 मिनट पकाएँ।
- 4
आँच धीमी करके दही मिलाएँ। नमक, अरबी और आधा कप पानी डालकर हल्के हाथ से चलाएँ।
- 5
ढककर 7–8 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ। अरबी बीच तक नरम और मसाला अच्छी तरह लिपटा हो तो उतारें।
बनाते समय यह ध्यान रखें
अरबी पकाकर ठंडी करें, फिर छीलें और काटें। दही धीमी आँच पर मिलाएँ और अरबी डालने के बाद हल्के हाथ से चलाएँ, ताकि टुकड़े टूटें नहीं।
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