गुझिया होली की सबसे पसंदीदा और पारंपरिक मिठाइयों में से एक है। बिना गुझिया के होली का त्योहार अधूरा-सा लगता है। बाहर से खस्ता और अंदर से मीठे मावा के भरावन से भरी गुझिया हर उम्र के लोगों को पसंद आती है। अक्सर लोगों को लगता है कि गुझिया बनाना मुश्किल है, लेकिन सही विधि और थोड़ी-सी सावधानी से आप घर पर ही हलवाई जैसी स्वादिष्ट गुझिया बना सकते हैं। इस Gujiya Recipe in Hindi में हम आपको सरल भाषा में पूरी गुझिया बनाने की विधि बताएंगे, ताकि पहली बार में ही आपकी गुझिया बिल्कुल परफेक्ट बने।
🧾 सामग्री (Ingredients)
आटे के लिए
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मैदा – 2 कप
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घी – 4 बड़े चम्मच
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नमक – 1 चुटकी
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पानी – आवश्यकता अनुसार
मावा भरावन के लिए
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मावा (खोया) – 1 कप (कद्दूकस किया हुआ)
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पिसी चीनी – ½ कप
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सूजी – 2 बड़े चम्मच
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कटे हुए काजू – 2 बड़े चम्मच
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कटे हुए बादाम – 2 बड़े चम्मच
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किशमिश – 1 बड़ा चम्मच
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इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
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घी – 1 छोटा चम्मच
तलने के लिए
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घी या रिफाइंड तेल – आवश्यकतानुसार
👩🍳 गुझिया बनाने की विधि (Step by Step Method)
1️⃣ आटा तैयार करना
एक बड़े बर्तन में मैदा लें। इसमें घी और नमक डालकर अच्छी तरह मसलें, जब तक मिश्रण मुट्ठी में बांधने पर आकार पकड़ ले। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर कड़ा आटा गूंथ लें। आटे को ढककर 20–25 मिनट के लिए रख दें।
2️⃣ मावा भरावन तैयार करना
कड़ाही में 1 छोटा चम्मच घी गर्म करें। इसमें सूजी डालकर हल्की सुनहरी होने तक भूनें। अब कद्दूकस किया मावा डालें और धीमी आंच पर भूनें। गैस बंद करके इसमें पिसी चीनी, ड्राई फ्रूट्स और इलायची पाउडर मिलाएं। भरावन को ठंडा होने दें।
3️⃣ गुझिया बनाना
आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और पतली पूरियां बेल लें। पूरी के बीच में 1–2 चम्मच मावा भरावन रखें। किनारों पर हल्का पानी लगाकर गुझिया के सांचे में रखें या हाथ से आधे चांद के आकार में मोड़कर किनारे अच्छी तरह दबाएं।
4️⃣ गुझिया तलना
कड़ाही में घी या तेल गरम करें। आंच मध्यम रखें और गुझिया डालें। धीमी आंच पर पलट-पलट कर सुनहरी और खस्ता होने तक तलें। किचन पेपर पर निकाल लें।
⭐ खस्ता गुझिया बनाने के टिप्स
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आटा हमेशा कड़ा गूंथें
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तलते समय आंच धीमी रखें
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घी की मात्रा सही रखें, तभी गुझिया खस्ता बनेगी
⚠️ गुझिया फटने से कैसे बचाएं
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भरावन ज्यादा न भरें
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किनारों को अच्छी तरह सील करें
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गुझिया तलने से पहले पूरी तरह सूखी होनी चाहिए
🔄 गुझिया के प्रकार (Variations)
🥥 नारियल गुझिया
मावा की जगह सूखा नारियल और गुड़ या चीनी का उपयोग करें।
🌾 सूजी वाली गुझिया
भरावन में मावा कम और भुनी हुई सूजी ज्यादा डालें।
🥗 हेल्दी / बेक्ड गुझिया
मैदा की जगह गेहूं का आटा लें और गुझिया को ओवन में बेक करें।
🫙 स्टोरेज टिप्स
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पूरी तरह ठंडी होने पर एयरटाइट डिब्बे में रखें
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सामान्य तापमान पर 7–10 दिन तक सुरक्षित रहती है
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नमी से बचाकर रखें
❓ अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)
गुझिया नरम क्यों हो जाती है?
अगर आटा नरम हो या तेज आंच पर तली जाए, तो गुझिया नरम हो सकती है।
गुझिया को कुरकुरा कैसे रखें?
आटे में सही मात्रा में घी डालें और धीमी आंच पर तलें।
क्या गुझिया बिना मावा बन सकती है?
हाँ, आप सूजी, नारियल या ड्राई फ्रूट्स से भी गुझिया बना सकते हैं।
